avena -foto plantas medicinales.net-
Sonia Cortés o Sonia Sin Gluten , como la conozcan, nos comparte este Reportaje sobre investigaciones que se hacen en torno a la Avena, para determinar variedades no tóxicas para los celiacos e incluso como eliminar del trigo esa parte de las gliadinas que son las que nos causan tantos trastornos al intestino. El artículo de los dejo tal cual lo publica ella…
Este artículo nos lo compartió Ezequiel Sapien en la página de Facebook y proviene de Estados Unidos, pero aún así creo es de mucha utilidad para los padres de pequeños celiacos. Aunque desconozco si en México se puedan conseguir las marcas recomendadas, no está por demás conocerlas y tomar las precauciones que en el artículo indican. es por la salud de los niños.
Anoche, por atención de Vero Araujo, quien es una incansable madre de un niño con Síndrome de Williams, celiaca ella y varios miembros de su familia, nos enteramos de que la sal refinada está calificada como un auténtico veneno para los humanos, como lo puede ser el azúcar blanca. Para los celiacos –también me entero en la nota respectiva—resulta aún más dañina, por que contiene aluminio, un ingrediente que es tóxico para quienes padecemos Enfermedad Celiaca.
Qué les cuento. Después de año y medio de estar en la búsqueda de difusión en el estado de Jalisco para la Enfermedad Celiaca, hemos logrado el primer acercamiento. Canal Ocho de Televisión, que se transmite en Guadalajara y parte de la República Mexicana, a través de televisión de paga nos ha abierto las puertas de sus noticiarios y nos han realizado una nota informativa de dos minutos que bien pueden ver en este video que les dejo.
Quizá pocos hayamos oído hablar de la Colitis Microscópica (CM) y más de una posible asociación con la Enfermedad Celiaca (EC), pero estudios recientes realizados por investigadores en Canadá, han establecido que esta la prevalencia de la CM es 50 veces mayor en personas con EC que en la población general y tiene una mayor incidencia en mujeres de mediana edad, que en hombres de edad superior a los 55 años, como se había establecido con anterioridad.
Éstas son las analizadas -foto sitio oficial-
Finalmente tenemos el certificado en las manos, resultado del análisis que se mandó realizar a la Cerveza Corona, que corrobora lo que nos dice Alicia Greco, presidenta de Acela, desde Argentina. El hecho en México simplemente nos dice, ¿Gluten? !!! No se detectó!!!, lo que nos hace confiar plenamente en decir salud !!!. Pero explico por pasos, para los incrédulos.
La enfermedad celiaca es una enfermedad autoinmune que se caracteriza por una inflamación crónica de la parte próxima del intestino delgado, causada por la exposición a la gliadina (Prolaminas) , una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta. La gliadina (las Prolaminas son) es uno de los componentes del gluten (proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, el kamut, la espelta y posiblemente la avena —por cuestiones de contaminación cruzada).
Cerveza Corona
La noticia sin duda es relevante por dos cosas. Primero porque muchos celiacos preguntan siempre sobre marcas de cerveza que pueda ser consumida por quienes padecemos de Enfermedad Celiaca y segundo porque desde hace ya un tiempo existe la teoría de que el proceso de destilación de esta bebida permite eliminar los granos de gluten, lo que la haría apta. Y ello, creo, debería ser tema de análisis de los investigadores en México, dado que podría ser auxiliar en la producción de alimentos libre de gluten a precios más accesibles.
Trigo transgénico, solución para los celiacos -foto ABC-
Esta nota fue publicada este jueves en guiamedica.hn, una publicación de Estados Unidos, la cual nos da cuenta de que hay investigadores dedicados a ayudar al gremio de los celiacos en el mundo y resulta ser una muy buena noticia para quienes somos intolerantes al gluten, en este caso del trigo, nada más que el más dañino para nuestro organismo. Les dejo la nota tal, cual:
Sin gluten -celiacosdemexico- junio 2011
Siempre he manejado la teoría de que las harinas hacen daño a cualquiera, no sólo a los celiacos, sobre todo las derivadas de trigo y ello no porque haya sido una ocurrencia mía, sino porque he leído mucho acerca de los trastornos que provocan en el intestino de las personas. De ahí tanto obeso y personas mal alimentadas y desnutridas en general. Pero ahora tengo mayor razón para sostener esa teoría, dado que investigadores en Australia han determinado que efectivamente el gluten puede ocasionar trastornos gastrointestinales en personas que no son enfermos celiacos.
Grupo de Celiacos de Mexico en Facebook
Un grupo de integración de los celiacos de México abierto a la participación de celicos de todo el mundo
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