En pocas palabras, los individuos con esta enfermedad presentan una intolerancia al gluten. Si están expuestos al gluten, desencadenan una reacción alérgica en la que el cuerpo ataca a sí mismo, a veces daña y destruye las vellosidades del intestino.

Los síntomas de una alergia al gluten son muy similares a las experimentadas con las alergias a otros alimentos, pero puede variar ampliamente entre los individuos. Problemas digestivos son comunes con la enfermedad celíaca, especialmente en lactantes y niños. Se pueden incluir dolor y distensión abdominal, vómitos, estreñimiento, diarrea crónica o pálido, grasa, o con mal olor. La pérdida de peso es común en los niños como resultado de estos síntomas. La intolerancia al gluten también puede dar lugar a defectos en el crecimiento y el desarrollo.

En los adultos, los síntomas pueden ser más variadas. Muchos de los síntomas pueden atribuirse a otras condiciones, por lo que no se puede diagnosticar de inmediato. Los síntomas pueden incluir dolor óseo y articular, la artritis, anemia de hierro sin explicación, fatiga, pérdida de masa ósea u osteoporosis, convulsiones, hormigueo o entumecimiento en las extremidades, úlceras bucales o dermatitis herpetiforme (una erupción cutánea con picor). Las mujeres también pueden experimentar problemas de reproducción, tales como los períodos menstruales, infertilidad o aborto involuntario.

Si no se trata, la intolerancia al gluten puede causar síntomas más graves. Debido a la respuesta del cuerpo a una alergia al gluten es atacar a las vellosidades del intestino delgado, el cuerpo tiene una capacidad disminuida de absorber los nutrientes de los alimentos. Esto puede conducir a la desnutrición. Enfermedad hepática o cáncer gastrointestinal también puede resultar.

Muchas personas con enfermedad celíaca tienen otras condiciones en las que el cuerpo se ataca a sí mismo. Estos pueden incluir la diabetes tipo 1, enfermedad tiroidea autoinmune, hepatopatía autoinmune, la artritis reumatoide, enfermedad de Addison o el síndrome de Sjogren. Estas condiciones pueden traer síntomas adicionales.

Los síntomas de estas condiciones pueden incluir micción frecuente, problemas de visión o problemas de curación lenta, pérdida o aumento de peso, ictericia, rigidez en las articulaciones, debilidad muscular y fatiga, irritabilidad o mayor incidencia de infecciones. Muchas de estas condiciones tienen síntomas similares a la intolerancia al gluten, lo que puede enmascarar la alergia al gluten subyacente.

Debido a los diversos síntomas que acompañan a la enfermedad celíaca y la probabilidad de enfermedades más graves asociadas, usted debe hablar con su médico si experimenta alguno de estos síntomas con regularidad. Un diario de alimentos puede ser útil en el diagnóstico de la enfermedad si se puede vincular con los síntomas de gluten. Tenga en cuenta que el gluten, mientras que generalmente se encuentran en los alimentos, también se encuentran a veces en lugares que no puede esperar, incluyendo las vitaminas, medicinas y bálsamo labial.

Para confirmar el diagnóstico de una alergia al gluten, el médico puede realizar pruebas de sangre o para una biopsia intestinal. Los análisis de sangre para buscar anticuerpos específicos que elevan en pacientes con intolerancia al gluten. Si las pruebas de sangre indican la enfermedad celíaca, la biopsia se hace generalmente para confirmar el diagnóstico. El médico extraerá pequeñas piezas en el intestino delgado para buscar daño vellosidades.

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De acuerdo con una investigación realizada por la revista Gastroenterol. Hepatol, 21 trabajos que se han publicado en los últimos 25 años sobre el tema de la enfermedad celiaca y las tasas de mortalidad, muestran resultados contradictorios, pero que revelan que la mortalidad de quienes son afectados por la EC se ha incrementado del 0,52% hasta el 3,9% en comparación con la población general.

Las razones de los resultados contradictorios se basan en el hecho de que los documentos varían mucho en cuanto al objeto de su investigación, dado que algunos estudios se basan en la localización poblacional y otros en series o multitudes.

Por lo anterior, para la investigación de la revista Gastroenterol. Hepatol, clasificaron en cuatro grupos diferentes a quienes tienen este padecimiento: enfermedad celíaca sintomática, dermatitis herpetiforme, enfermedad celíaca no reconocida y enfermedad celíaca refractaria. Debido a que estos grupos de pacientes celiacos son muy diferentes, es necesario analizar sus tasas de mortalidad de forma individual.

Diez trabajos en cinco diferentes países estudiaron la mortalidad en pacientes con sintomatología celíaca, celíaca sintomática. Los diez artículos sobre el tema llegaron a la misma conclusión; tienen una alta tasa de mortalidad.

La razón principal de aumento de la mortalidad en estos pacientes, en particular, resultó ser causada por complicaciones de la enfermedad celíaca, como neoplasias gastrointestinales, linfoma no Hodgkin y cáncer de intestino delgado. Otras condiciones que condujeron al aumento de la mortalidad de estos pacientes incluye condiciones autoinmunes, enfermedad isquémica del corazón y la violencia (incluyendo el suicidio y los accidentes).

La dermatitis herpetiforme es una agitación de gluten que provoca ampollas en la piel, que con frecuencia ha sido asociada con la enfermedad celíaca. Cuatro estudios se han realizado sobre las tasas de mortalidad de los pacientes celíacos con dermatitis herpetiforme y se encontró que las tasas de mortalidad no aumentó para ellos en comparación con el público en general.

Cuatro estudios se realizaron también para determinar las tasas de mortalidad de las personas con enfermedad celíaca no reconocida, y no tratada. Dos de los estudios no mostraron un aumento en la mortalidad, mientras que los otros dos (incluido el estudio de la población celiaca de Estados Unidos) mostraron un aumento sustancial de la mortalidad de las personas con enfermedad celíaca no reconocida. La razón de las pruebas contradictorias, pueden ser resultado de la dificultad de obtener información no sesgada, al tomar muestras al azar para el estudio.

La enfermedad celiaca refractaria se conoce como una forma inexorable de la enfermedad celíaca. Los síntomas asociados con celiaca refractaria no mejoran con una dieta libre de gluten. La enfermedad celiaca refractaria se clasifican en dos tipos: tipo I y tipo II. Los pacientes con tipo II, se inclinan a desarrollar enteropatía asociada al linfoma de células T y tienen una menor tasa de supervivencia pacientes con tipo I.

Si bien la tasa de supervivencia a 5 años para los pacientes tipo I es entre 80% -96%, aquellos con celiaca refractaria tipo II sólo tenía un 44% -58% de probabilidades de supervivencia, que bajó al 8% en aquellos pacientes que desarrollaron la enteropatía asociada a T — El linfoma de células.

Otros estudios de las tasas de mortalidad en los pacientes celiacos han indicado que hay una cantidad real de gluten que pueden superar lo que eventualmente dará lugar a complicaciones con la enfermedad celíaca. Así, si una persona consume continuamente más gluten que puede ser procesado por su cuerpo, generalmente como resultado de malabsorción asociada con la enfermedad celíaca, es más probable para activar la enfermedad celiaca refractaria y el linfoma en algunos individuos.

En general estos estudios han ayudado a demostrar que en comparación con la población general, el riesgo de mortalidad es mayor para los pacientes celíacos.

Si bien las tasas de mortalidad disminuyeron con el tiempo a partir del momento del diagnóstico celíaca, las tasas de mortalidad tendían a aumentar de forma significativa en pacientes que no se adhirieron a una dieta estricta sin gluten.

Las tasas de mortalidad son del doble del indicativo estándar para los pacientes que tienen poca probabilidad de seguir una dieta libre de gluten, y para los pacientes que definitivamente no siguieron una estricta dieta libre de gluten, la tasa de mortalidad fue seis veces mayor.

Por lo tanto, si usted tiene la enfermedad celíaca, un diagnóstico precoz de la misma y cumple estrictamente con una dieta libre de gluten puede tener a las manos un salvavidas, y es muy probable que amplíe y mejore su calidad de vida.

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LamanonegraLourdesGrobet (Audio)

LicRosaMaAndradeEnfermedadCeliaca-1 (Audio)

En la búsqueda de datos oficiales sobre la enfermedad celiaca nos encontramos con un informe del Instituto Mexicano del Seguro Social, en el que nos revelas cifras que coinciden con las proporcionadas por los investigadores del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán y que demuestran que por lo menos el 2.6 por ciento de los mexicanos padecen la enfermedad celíaca.

Aunque el documento en mención corresponde al mes de junio de 2008, es decir hace año y medio, los datos proporcionados no salen de la realidad que vive México en la materia y de la que no se tienen datos más recientes.

Los especialistas del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) indicaron que cerca de 2 millones 65 mil 267 mexicanos padecen celiaquía o enfermedad celiaca, padecimiento genético que afecta al intestino delgado, no hereditario, que se presenta desde la niñez y se hace más evidente durante la edad adulta, lo que permite su mejor diagnóstico.

Durante 2007, el Instituto otorgó 249 mil 923 atenciones en todos sus niveles a nivel nacional en el servicio de nutrición, 308 mil 256 consultas en el servicio de gastroenterología y 260 por enfermedad celiaca.

El doctor Carlos Manuel del Real Calzada, gastroenterólogo adscrito al Hospital de Especialidades del Centro Médico Nacional La Raza, en la ciudad de México, explicó que la cebada, avena, trigo y centeno contienen una proteína llamada gluten que provoca pérdida de las vellosidades del intestino delgado, encargadas de asimilar los nutrientes de los alimentos, ocasionando que no se absorban los cereales.

Los síntomas de la enfermedad son diferentes en cada persona que la padece, por ejemplo, los bebés tienen talla y peso bajos y, debido a la falta de hierro, vitamina B12 y vitamina D, no se desarrollan adecuadamente, lo que conlleva a anemia o desnutrición, agregó.

Subrayó que, datos de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) indican que uno de cada 150 personas nacidas vivas, presentan este trastorno; mientras que la Organización Mundial de la Salud (OMS) revela que este padecimiento es común en todo el mundo y afecta, aproximadamente, a uno de cada 100 individuos.

El doctor Del Real Calzada dijo que los adultos presentan diarreas crónicas, que duran más de tres semanas, distensión abdominal, pérdida de peso, desnutrición y fatiga. El 50 por ciento de los pacientes presentan síndrome de mala absorción por las constantes evacuaciones, mientras que el 5 por ciento presenta osteopenia, disminución de calcio en los huesos.

Debido a que la celiaca afecta la superficie del intestino delgado, especialistas del IMSS la diagnostican mediante una biopsia y una endoscopia, complementándose con pruebas de sangre.

El gastroenterólogo destacó que al ser un trastorno que en su etapa inicial presenta diarrea y distensión abdominal, es común que se confunda con padecimientos como colitis, gastritis, giardiasis –malestar diarreico infeccioso—y la enfermedad de Crohn o inflamación intestinal, descubierta en 1932 por el gastroenterólogo estadounidense Burrill Bernard Crohn.

Rosa María Andrade García, encargada del área de nutrición en la Unidad Metabólica del Hospital de Especialidades del Centro Médico Nacional La Raza, aseguró que no sólo los granos contienen gluten, sino que la base de algunos alimentos preparados como sopas enlatadas y helados incluyen esta proteína, por lo que aconsejó leer muy bien la etiqueta antes de consumirlos.

Subrayó que el tratamiento consiste en eliminar la ingesta de estos cereales y acudir periódicamente con el nutriólogo para la vigilancia médica.

La dieta sin gluten debe basarse, fundamentalmente, en alimentos naturales y frescos como leche y sus derivados, pescado, frutas, verduras, hortalizas, té natural, bebidas carbonadas y granos, como maíz, arroz, mijo y sorgo, combinándolos entre sí de forma variada y equilibrada, explicó.

Finalmente, los especialistas recomiendan seguir las indicaciones del médico y, sobre todo, seguir la dieta para tener una vida mejor.

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Me acaban de pasar una receta de unos panquecitos (muffins, mantecadas, panqueques, o no sé con qué otro nombre los conocen, pero son panecitos de dulce) que yo adapté para hacerlos sin gluten y que les comparto por si los quieren hacer, para su deleite personal.

Primero les voy a dar los ingredientes:

Mantequilla sin sal: 1/2 taza derretida

Yogurt natural: 3/4 de taza

Huevos: 2

Extracto de Vainilla: 1 cucharada

Harina:  2 Tazas (ojo, aquí la receta original nos habla de harina de trigo, yo le puse taza y media de harina de arroz y media taza de harina de mijo; puede ser de maíz o de soya, igual sale, la diferencia es la consistencia; la que mejor resultado me da es la de soya. Todas libres de gluten).

Azúcar: 3/4 de taza

Polvo para Hornear: 2 cucharaditas

Bicarbonato de sodio: 1/2 cucharadita

Sal: 1/4 cucharadita

Chispas de chocolate: 2 tazas

La forma de hacerse:

Precalentar el horno a 180°; engrasar 12 moldes para mantecadas con mantequilla o en capacitos de papel para mantecadas. (Yo lo hice en dos moldes más grandes)

En un tazón, batir la mantequilla derretida con el yogurt, huevos y vainilla, hasta obtener una mezcla tersa

En otro tazón, revolver las harinas, el azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal, cernirlos. hacer una fuente en el centro y agregar la mezcla del yogurt. Batir hasta integrar por completo y que esté suave.

Usando una espátula grande de hule, integrar las chispas de chocolate con movimientos envolventes para distribuirlas uniformemente. No mezclar demasiado.

Con un cuchara, vaciar la masa en cada molde de mantecada. La receta dice hasta la orilla, yo lo hice a poco más de la mitad para evitar se le derramara.

Hornera aproximadamente 30 minutos, hasta que estén doradas. si se inserta un palillo en el centro deberá salir limpio.

Dejar enfriar por 5 minutos y desmoldar. Déjelas enfriar.

Nota: yo no le puse las chispas de chocolate, porque no tenía libre de gluten. Utilicé un poco de cocoa y lo mezclé con la masa. Me quedaron, obviamente, con sabor a chocolate. Muy ricos, por eso les comparto esta receta.

Siempre hay que estar muy atentos a utilizar ingrediente libres de gluten. En el caso del polvo de hornear, en México ya hay marca Tone’s (estadunidense) que es libre de gluten, aunque en el frasco no lo dice. En su página está enlistado en los productos libres de gluten.

Harina de Arroz, la Tres Estrellas es libre de gluten; lo dice la etiqueta y las de maíz, la de soya, la de mijo, pues esas sólo de procedencia extranjera; hay varias marcas en tiendas donde expenden este tipo de productos; en Guadalajara yo las compro en Purorganiko y Aladino, caras, pero como todos los productos libres de gluten.

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Este estudio, se elaboró a partir de un test que consta de cinco interrogantes, que cualquier padre puede contestar y saber si van encausados a sospechar que sus hijos son portadores del gen celíaco y, por tanto, sujetos de una dieta sin gluten para el resto de su vida.

Las personas afectadas de la enfermedad celíaca sufren daño intestinal cuando comen alimentos que contienen gluten, una proteína contenida en el trigo, centeno, cebada y, en menor cantidad, en la avena.

Durante las últimas cinco o seis décadas, las tasas de celiaquía han aumentado un 400%. Pero todavía, al menos la mitad de los niños con celiaquía nunca llegan a ser diagnosticados.

Esto significa que estos niños que no son diagnosticados continúan alimentándose con gluten, y sufren síntomas como la diarrea, dolores abdominales y problemas de comportamiento, junto con un daño intestinal, lo cual sería evitable con una dieta sin gluten.

Un simple test sanguíneo es suficiente para que los médicos puedan saber si un niño tiene cierta probabilidad de ser celíaco. Pero hacer el test a todos los niños no es practicable. ¿No sería mejor hacer el test sólo a los niños que muestran uno o más síntomas típicos de la enfermedad celíaca?

Para responder a esta cuestión, el doctor Peter Toftedal, del Hospital Universitario Odense de Dinamarca, ha creado un simple cuestionario de cinco preguntas para ayudar a los padres a dar información sobre dolor abdominal recurrente, diarrea crónica, estreñimiento crónico y crecimiento insuficiente:

1.- ¿Su hijo/a ha sufrido dolor abdominal más de dos veces durante los últimos tres meses?
2.- ¿Su hijo/a ha tenido alguna vez una diarrea durante más de dos semanas?
3.- ¿Su hijo/a tiene tendencia a tener deposiciones duras?
4.- ¿Su hijo/a gana suficiente peso?
5.- ¿Su hijo/a gana suficiente altura?

La metodología utilizada

El equipo del Dr. Toftedal condujo una prueba del cuestionario en la población danesa de Funen. Enviaron emails a los padres de 9,880 niños entre 8 y 9 años.  Antes de enviar el cuestionario, sólo se conocían 13 niños en Funen que fueran celíacos.

Un total de 7,029 padres devolvieron el cuestionario completo, y 2,835 habían respondido positivamente al menos a un síntoma. El equipo invitó a esos niños a un test de celiaquía, de los cuales un total de 1,720 se sometieron al test, de los cuales 24 resultaron positivos a los anticuerpos de la celiaquía.

Exámenes suplementarios realizados a estos niños confirmaron 14 casos de celiaquía entre los niños de Funen, lo cual significa que sólo la mitad de los niños celíacos en Funen habían sido diagnosticados antes de la prueba del Dr. Toftedal.

Si tenemos en cuenta los 1,115 padres que no aceptaron hacer la prueba a sus hijos, el número de niños celíacos diagnosticados en la prueba del Dr. Toftedal hubiera sido ligeramente superior, y por lo tanto, más de la mitad de los niños estaban sin diagnosticar antes de la prueba.

El Dr. Toftedal y su equipo concluye que un número de "pacientes con celiaquía con síntomas de grado leve podría ser identificado a través de sus respuestas a un cuestionario por correo".

(Gracias a tips4mums, por la referencia)

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Se trata de una glucoproteína conocida por su relación con la gluteína (proteína del trigo) para la formación del gluten, esencial para garantizar el levado del pan y su forma durante la cocción; anularlas quizá impediría la elaboración de pan. Para ello se trabaja en la nuevas variedades de trigo para celíacos, que deberán presentar un comportamiento similar al del trigo con los péptidos tóxicos.

En todo caso, se trata de una investigación y no se pueden adelantar acontecimientos.

La investigación durará unos tres años. En ella están implicadas la empresa de semillas Agrovegetal, participada por FAECA, la Universidad de Sevilla (USE) y el Instituto de Agricultura Sostenible (IAS-CSIC) de Córdoba,y comprende varias etapas, el cultivo de diferentes variedades de trigo, y los análisis para determinar y seleccionar aquellas variedades que contienen menos péptidos tóxicos.

Para su evaluación agronómica, Agrovegetal ha sembrado en esta campaña agrícola 100 líneas de cada especie (trigo duro y trigo harinero) en tres localidades de Andalucía, que servirán como punto de partida del proyecto. Una vez cosechadas las microparcelas en el mes de junio, los investigadores de la Universidad de Sevilla y del IAS-CSIC estudiarán el perfil de las proteínas tóxicas para celíacos presentes en muestras de cada una de las pre-variedades, para determinar la variabilidad existente y la identificación de líneas con bajos contenidos en péptidos tóxicos.

Posteriormente, se seleccionarán un pequeño número de ellas para realizar la anulación de sus péptidos tóxicos, mediante una tecnología puesta a punto por el grupo del Dr. Barro, en el IAS-CISC de Córdoba.

En una última fase, los granos de trigo duro y harinero producidos con estas nuevas variedades serán evaluados para medir su calidad tecnológica en la producción de harinas y sémolas, y se confirmará su aptitud para su consumo en alimentos para celíacos (pan, galletas, pasta, etc.), mediante la utilización de anticuerpos monoclonales desarrollados por el grupo de la Dra. Sousa en la Universidad de Sevilla.

Es un proyecto muy interesante y más cuando se pretende desarrollar variedades alimentarias que mejoren la calidad de la alimentación de quienes padecen intolerancia al gluten. No se han facilitado más detalles al respecto y deberemos esperar al avance del trabajo de investigación para conocer buenas nuevas.

Esperemos que si todo sale según lo previsto, los productos resultantes puedan comercializarse al mismo precio que los productos con gluten, recordemos el post Precios de los alimentos para celíacos 2010 y las significativas diferencias entre el kilo de harina convencional y el kilo de harina sin gluten.

Con respecto a otras investigaciones como el pan elaborado con harina de arroz, no hemos vuelto a saber nada nuevo sobre el producto y si alguna empresa ha mostrado interés en desarrollar la nueva variedad de pan.

(Con información de Faeca y Gastronomia y Cia)

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A principios de año, Brenda Tan y Matt Cost, dos estudiantes de 17 y 18 años respectivamente del Trinity School de Manhattan, se embarcaron en un proyecto con la ayuda de la Universidad Rockefeller y el Museo de Historia Natural de Estados Unidos para analizar el ADN de muestras recogidas en sus viviendas.

La idea era utilizar una nueva técnica que permite analizar de forma rápida y barata el ADN de plantas y animales, denominada "código de barras genético" e iniciada en la Universidad de Guelph (Canadá), para explorar su uso en actividades cotidianas.

Los resultados del experimento de Tan y Cost han asombrado a los científicos, según reconoció a EFE Mark Stoeckle, del Programa de Medio Ambiente Humano de la Universidad Rockefeller.

Para empezar, los dos estudiantes descubrieron que incluso en la meca de la vida urbana que es Manhattan están rodeados de un auténtico zoo, al recuperar ADN de 95 diferentes especies animales, incluida una especie desconocida hasta ahora de cucaracha.

Pero quizás el descubrimiento más relevante fue que de 66 productos alimentarios comprados en establecimientos locales, 11 no contenían lo que señalaban sus etiquetas.

El caso más sangrante fue el de un caro queso que supuestamente estaba producido con leche de oveja y que en realidad contenía leche de vaca, lo que constituye no sólo un fraude alimentario sino también un grave riesgo para la salud de aquellas personas que padecen alergias.

Otros fraudes puestos al descubierto por Tan y Cost fueron un supuesto caviar de esturión que en realidad procedía de un pez más que mundano del río Misisipi, un manjar llamado "tiburón seco" hecho con perca africana, o alimentos para perros que deberían contener venado pero que en realidad tenían vaca.

Cost y Tan reconocieron que aunque no es posible demostrar que los fraudes alimentarios que han descubierto son fruto de la voluntad del fabricante en vez de errores en el proceso de fabricación, en todos los casos hay un sospechoso denominador común.

"No sabemos cuándo sucede pero la mayoría de los errores de etiquetado suponen la sustitución con algo menos caro y deseable, lo que sugiere que tienen una motivación económica", afirmó Cost.

No es la primera vez que un "inofensivo" proyecto científico de Stoeckle ha puesto de manifiesto que en muchos casos los consumidores reciben gato por liebre.

En 2008, Stoeckle ofreció las mismas herramientas del "código de barras genético" a su hija y otra estudiante para que analizasen el sushi (la típica comida japonesa basada en diferentes especies marinas) de varios restaurantes de Manhattan.

Como ahora, las dos estudiantes descubrieron un preocupante nivel de fraude en los restaurantes.

Stoeckle reconoce que aunque el análisis de los restaurantes de "sushi" no se tradujo en acciones legales por parte de las autoridades alimentarias estadounidenses contra esos negocios, la Administración de Fármacos y Alimentos de Estados Unidos (FDA) ha mostrado interés en la técnica del "código de barras genético".

Y el trabajo de Tan y Cost va a reforzar ese interés.

"Este informe advierte a las autoridades alimentarias y sanitarias de todo el mundo lo simple y fácil que es hoy en día comprobar y certificar el origen de los productos en el mercado, combatir el fraude y proteger tanto la salud de los consumidores como a especies en peligro", explicó Stoeckle.

Si el "código de barras genético" puede reforzar en el futuro la confianza del consumidor en los productos alimentarios, la técnica ya ha cambiado la forma en que Tan y Cost caminan por sus viviendas y tiendas.

"Al principio del proyecto pensábamos en qué podía ser analizado. Ahora todo lo que vemos a nuestro alrededor es un objeto de estudio. Y por supuesto, cuando vamos a comprar al mercado, nos planteamos qué es lo que realmente nos llevamos a casa", dijo Cost.

(EFE)

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El número de niños con alergias a alimentos está creciendo en España, especialmente a la leche y al huevo. La historia natural, dice Elena Alonso, del Hospital Gregorio Marañón, es evolucionar hacia la tolerancia, y la mayoría de los afectados termina curándose. En el caso de la leche, el 85% se cura de forma espontánea a los cuatro años; y en el del huevo, el 75% a los cinco años de tratamiento. Sin embargo, dice, hay un pequeño número de niños que no se curan y deben vivir con una complicada dieta exenta de leche y huevo. En estos casos, se convierte en alergia persistente, que llega a alcanzar al 15% de los niños que no pueden tomar leche, y al 25% respecto del huevo.

Hasta ahora había dos tipos de tratamiento: evitar estos alimentos y los productos que los contengan, y el tratamiento sintomático de ingestiones accidentales. Sin embargo, explica Alonso el 67% de los niños mayores de cuatro años con alergia a la leche ha sufrido algún episodio alérgico en los dos años previos; el 80% ha sufrido cambios en su vida diaria, y el 85% ha tenido problemas relacionados con las actividades extraescolares. Según la Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex (Aepnaa), el 18% de las reacciones alérgicas en los niños tiene lugar en el ámbito escolar.

El programa de inducción a la tolerancia de leche y huevo ha tratado a 98 niños con alergia a la leche y a 29 intolerantes al huevo, todos ellos mayores de cuatro años, con una tasa de éxito del 90%. Es un procedimiento novedoso, que se realiza por vía oral de forma pautada y controlada, empezando por cantidades muy pequeñas mezcladas con zumos. "Conforme el niño va admitiendo esas cantidades, se incrementan hasta elevar su umbral de tolerancia hasta llegar a 175 o 200 centímetros cúbicos en una sola toma", explica Alonso. Y con ello se alcanza la tolerancia total del alimento, es decir, "la curación" y se evitan los síntomas y problemas de restricción de alimentos y actividades que presentaban los niños y su entorno, adquiriendo una mayor calidad de vida.

En España, al menos un millón de personas sufre reacciones alérgicas a alimentos, especialmente a la leche, al huevo y al pescado. Muchos de ellos son niños que ven limitada su calidad de vida y las posibilidades de participar en actividades tan habituales para otros niños como disfrutar de una comida familiar, comer en el colegio, tomarse una pizza o un bollo o incluso asistir a una fiesta infantil. Una ingesta accidental de un alimento al que se es alérgico (lo que ocurre con frecuencia debido a la falta de identificación de muchos ingredientes) puede tener consecuencias graves, desde urticaria a anafilaxia.

Las personas afectadas por algún tipo de alergia están obligadas a seguir una dieta totalmente exenta de dichos alérgenos. Productos básicos en la dieta de cualquier niño, como la leche o el huevo, deben ser sustituidos por fórmulas especiales, de venta en farmacias, que son visadas por la Seguridad Social sólo hasta los dos años. Lo que supone un alto coste cuando el afectado no supera su alergia y debe seguir, para mantener un estado nutricional correcto, con su consumo después de esta edad. Evitar estos alérgenos más habituales es difícil, dada su amplia presencia en los productos manufacturados cuyo consumo puede suponer un riesgo para el alérgico. Según la Aepnaa, muchos productos contienen alérgenos (leche, huevo, etc.) bajo otras denominaciones. Y denuncian que son poquísimos los productos que se venden con el etiquetado "libre de", y ofrecen, por lo tanto, una seguridad de consumo al afectado.

(El Pais.com)

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Desde la Asociación de Celíacos de la provincia se venía peticionando hace tiempo su sanción, por lo que celebran que sus reclamos hayan sido escuchados. El pasado miércoles 4 de noviembre de 2009 la cámara de Diputados de Entre Ríos, dio sanción definitiva a la ley. 

La titular de la Asociación de Celíacos de Entre Ríos, Cecilia Pautasso, detalló los beneficios que la nueva ley otorga a las personas con celiaquía y que obliga a la obra social IOSPER a hacerse cargo de la detección y tratamiento de la enfermedad.

Además, obliga a los hospitales públicos a contar con los elementos necesarios para diagnosticar la celiaquía, así como también promover a los médicos estudios relacionados con la enfermedad. También establece que haya disponibilidad de alimentos aptos, aquellos libres de gluten de trigo, avena, cebada y centeno, en lugares públicos; e invita a las empresas entrerrianas a producir este tipo de alimentos.

La nueva ley establece que se enseñe sobre esta enfermedad en las escuelas y que se elabore un padrón de personas con celiaquía, ya que se estima que hay alrededor de 10 celíacos en Entre Ríos.

El titular de la comisión de Salud de la Cámara de Diputados, Darío Argain, dijo que La Cámara de Diputados dio sanción definitiva a la ley de celiaquía consciente de “que brindará una mejor calidad de vida para los enfermos”, y aseguró que “nuestra intención es evitar pérdidas de tiempo que perjudiquen a los enfermos”.

Al referirse también a los comerciantes, el legislador afirmó que “se regularon las entregas de los planes y paralelamente comenzó a cambiar la actitud de los comerciantes, quienes comprendieron que implica tener en sus góndolas productos para celíacos con los precios bien detallados y fáciles de localizar”.

Se destaca que la normativa aprobada no contempla la creación de un Consejo Asesor conformado por el Ministerio de Salud y Acción Social, el Consejo General de Educación (CGE) y la ACER, como tampoco la posibilidad de otorgar una asignación familiar por esposa o hijo con enfermedad celíaca, a lo que el legislador apuntó que

“nuestra intención fue darle una sanción definitiva para evitar pérdidas de tiempo que perjudicaran a los enfermos”, y agregó: “en la comisión, estamos abiertos para recibir aportes y continuar mejorando. Si se tiene que realizar una ley correctiva o alguna mejora, estaremos siempre a disposición, ya que es nuestra metodología de trabajo”.

Cabe recordar que el texto original fue consensuado el año pasado entre la asociación civil, el diputado Darío Argain (PJ-Villaguay) y José Artusi (UCR-Uruguay).

En hora buena por el colectivo celiaco de Entre Ríos, en Argentina, porque abre la posibilidad de que la Ley Celiaca sea haga extensiva a todo el país.

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