La enfermedad celíaca es un trastorno digestivo, que en un principio se consideraba como una enfermedad rara, que afectaba sólo a los niños; ahora se sabe que es más frecuente, que afecta a más de dos millones de mexicanos. Es una enfermedad genética y quienes tienen un familiar cercano con alergia al gluten se [...]
Written on Marzo 8, 2010 | Posted in
Enfermedad celiaca
La enfermedad celíaca es una enfermedad genética y la única cura conocida es una dieta libre de gluten de por vida. Aunque la mayoría de las personas con este tipo de padecimiento sienten un alivio al retirar de su alimentación el gluten que contienen cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena, [...]
Written on Marzo 1, 2010 | Posted in
Enfermedad celiaca
LamanonegraLourdesGrobet (Audio)
LicRosaMaAndradeEnfermedadCeliaca-1 (Audio)
En la búsqueda de datos oficiales sobre la enfermedad celiaca nos encontramos con un informe del Instituto Mexicano del Seguro Social, en el que nos revelas cifras que coinciden con las proporcionadas por los investigadores del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán y que demuestran que por lo menos [...]
Written on Febrero 24, 2010 | Posted in
Enfermedad celiaca
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Written on Febrero 22, 2010 | Posted in
Videos
Y ya que en México puros reclamos recibimos. Me voy a lo light.
Me acaban de pasar una receta de unos panquecitos (muffins, mantecadas, panqueques, o no sé con qué otro nombre los conocen, pero son panecitos de dulce) que yo adapté para hacerlos sin gluten y que les comparto por si los quieren hacer, [...]
Written on Febrero 19, 2010 | Posted in
Alimentos Aptos,
Productos aptos
Ante las dudas razonables de decenas de padres de familia, que desconocen como atender a sus hijos cuando se les presentan problemas gastrointestinales y ante la indiferencia que ello representa para una gran parte del conglomerado médico en México y varios países del mundo, resulta de especial interés el artículo publicado por Celiac.com, en [...]
Written on Febrero 18, 2010 | Posted in
Enfermedad celiaca
Un grupo de investigadores españoles ha puesto en marcha un proyecto con el que se pretenden desarrollar nuevas variedades de trigo para celíacos, variedades cuyo contenido en gluten sea muy reducido gracias a una previa selección genética de trigos duros y harineros, y una posterior anulación de los péptidos tóxicos como por ejemplo la [...]
Written on Febrero 15, 2010 | Posted in
Artículos de interés
Un par de estudiantes de Nueva York y un inocente proyecto científico han puesto de manifiesto el nivel de fraude que existe en la industria alimentaria en Estados Unidos al descubrir que muchos productos no contienen los componentes indicados en sus etiquetas.
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Written on Diciembre 29, 2009 | Posted in
Artículos de interés
Los niños que sufren alergia alimentaria a la leche y al huevo pueden ser tratados por primera vez gracias a un programa desarrollado por el Hospital Gregorio Marañón (Madrid). El tratamiento consiste en inducir artificialmente la tolerancia a estos alimentos mediante una pauta de desensibilización basada en la administración de pequeñas cantidades de leche [...]
Written on Diciembre 29, 2009 | Posted in
Alergias
Sin duda que la lucha que emprendieron los celiacos de Argentina, con esa tenacidad, enjundia y dedicación, les ha redituado muy buenos dividendos y es que ahora conocemos que desde el pasado 4 de noviembre la Cámara de Diputados de Entre Ríos le dio sanción definitiva a la Ley de Celíacos, con lo que [...]
Written on Diciembre 3, 2009 | Posted in
Enfermedad celiaca