La frecuencia del sobrecrecimiento intestinal de la cándida albicans es mayor en personas con enfermedad celíaca. De hecho, la infección por este organismo común llamado también comúnmente como Cándida, parece ser un desencadenante en el comienzo de la enfermedad celíaca (1).

La cándida es una levadura, un tipo incipiente de hongo, capaz de fermentar carbohidratos. Albicans identifica a esta levadura en particular de muchas otras. La Cándida albicans generalmente mantiene una pequeña presencia en nuestro tracto intestinal, a menos que las condiciones cambien para favorecer su crecimiento. Puede desarrollarse e invadir si el revestimiento intestinal se encuentra inflamado o dañado, la composición de la flora normal llega a alterarse, las defensas inmunes llegan a disminuir o la desnutrición reduce nuestra salud.

La infección por Cándida albicans está caracterizada por la presencia de manchas blancas superficiales e irregulares con una base roja. La invasión a través del torrente sanguíneo es posible y puede ser mortal.

La Cándida albicans contiene secuencias de aminoácidos compartiendo una proteína llamada proteína de pared hifa 1 (HWP1) que son idénticos, o similares, a la conocida y relacionada con la enfermedad celíaca alpha gliadina y gamma-gliadina, epítopes de las células T.

Los epítopes de las células T de gliadina son moléculas del gluten de trigo que activan la formación de anticuerpos en la enfermedad celíaca. La secuencia de los aminoácidos en la Cándida albicans es un sustrato de transglutaminasa como la gliadina, y es usada por la Cándida albicans para adherirse al revestimiento intestinal. Además, los componentes de la transaminasa tisular y el endomisio pueden llegar a convertirse covalentemente ligados a la levadura. Posteriormente, la Cándida albicans podría funcionar para estimular la formación de anticuerpos contra HWP1 y gluten y formar anticuerpos autoreactivos contra la transglutaminasa tisular y endomisio.

¿Qué hace que la Cándida albicans comience a proliferar?

La inflamación del revestimiento intestinal, alteración de la flora normal, baja resistencia a la infección y desnutrición son factores que contribuyen a establecer condiciones favorables para la infección por cándida.

La inflamación local, que daña la superficie protectora de las células, proporciona una oportunidad para la enfermedad provocando que los organismos se adhieran al revestimiento. Piense en una herida infectada. La interrupción de la flora normal, llamada disbiosis, reduciendo las colonias y población de bacterias benéficas, permite un espacio para que crezcan las colonias de levadura.

Normalmente, las colonias de bacterias benéficas cubren la superficie intestinal, excluyendo organismos productores de enfermedad como las levaduras. De esta manera, aunque la levadura está presente, se mantiene a un mínimo. Los estudios muestran, sin embargo, que la disbiosis existe en los celíacos independientemente de la dieta libre de gluten de manera que los celíacos están con un riesgo mayor para la pérdida y/o alteración del balande de la flora. Tratamientos médicos como los antibióticos que matan la flora como efecto secundario pueden tener un efecto más pronunciado en la flora de los celíacos que en no celíacos.

Una baja resistencia a la infección, por eliminación de las defensas naturales, permite a las levaduras afianzarse y multiplicarse más libremente. El ácido del estómago es la primera línea de defensa contra la ingestión de organismos como la levadura. Un bajo contenido de ácido es común en la enfermedad celíaca y no puede matar correctamente la levadura para prevenir que pase al intestino. Una falta de nutrientes adecuados disminuye o incapacita la resistencia del revestimiento a la infección. Una baja función del bazo, también común en la enfermedad celíaca, puede ocasionar una inadecuada producción de anticuerpos y leucocitos para combatir la infección.

La desnutrición, por privar de nutrientes a nuestras células, alienta la infección. Las proteínas se necesitan para la regeneración y reparación de tejidos y para producir enzimas necesarias para digerir y metabolizar apropiadamente los alimentos. El hierro, zinc, cobre, vitamina C y riboflavina son necesarios para una adecuada formación de las células de la sangre y la actividad necesaria para combatir la infección. La vitamina D, selenio y ácidos grasos omega-3 también juegan un papel en la inmunidad, mientras que la vitamina A y la niacina son necesarias para la integridad del revestimiento intestinal por sí mismo.

La invasión del torrente sanguíneo por la Cándida albicans a través del revestimiento intestinal se ve favorecida por el trastorno de la permeabilidad intestinal o intestino permeable, una parte de la enfermedad celíaca.

¿Cuáles son los síntomas del crecimiento excesivo de la Cándida?

No es fácil identificar la sobrepoblación de la Cándida albicans en el intestino. La proliferación de la cándida al parecer causa antojos por el azúcar y almidón porque los carbohidratos son el alimento de las levaduras. La fermentación de los carbohidratos producida por las levaduras causa distensión abdominal por la rápida producción de gas por la levadura. Se producen diarrea o estreñimiento, dolor abdominal y posible intolerancia a los alimentos. Si la levadura invade el torrente circulatorio se manifiestan fatiga, ansiedad, irritabilidad, depresión, dificultad para concentrarse y letargo. lo cual puede llegar a ser extremo y potencialmente mortal.

¿Cuál es el tratamiento?

Medicamentos antimicóticos específicos tales como nistatina, diflucan y sporanox se prescriben por el médico para matar a la levadura. Junto con la medicación, una dieta estricta con probióticos y alimentos prebióticos es fundamental para restaurar la salud rápidamente.

La dieta libre de gluten debe excluir los carbohidratos (azúcares y almidones) tanto como sea posible mientras se toma el medicamento antimicótico. Azúcares incluyen jalea, jarabe de arce, azúcar, miel, melaza, fructuosa, soda, frutas y jugo de fruta. Los almidones incluyen harinas libre de gluten, pan, bagel, pizza, pasta, productos de panadería (galletas, pasteles, tartas, bollos, brownies), cereales, granolas, barras de energía y chips de cualquier tipo. Esto elimina el tipo de alimentos necesarios para que la levadura se desarrolle. Otras exclusiones son de setas y otros hongos, levaduras, vinagre, queso y productos lácteos.

Por lo tanto la dieta consistirá en carne, pescado, mariscos, aves de corral, huevos, nueces, grasas, semillas y verduras sin almidón como lechuga, escarola, espárragos, alcachofas, brócoli, coliflor, col de Bruselas, repollo, nabos, cebolla, ajo, tomate, apio, pimientos y pepino. Estos vegetales junto con canela, orégano, albahaca y menta ayudan en la lucha contra la levadura. El jugo de limón y lima también se pueden usar.

Los alimentos con probióticos o suplementos con microbios vivos son necesarios para restaurar la flora. Un estudio en ratones demostró que las bacterias probióticas pueden afectar la capacidad del ratón para formar anticuerpos contra la Cándida albicans y demostró la utilidad de diferentes bacterias probióticas para producir efectos benéficos en la salud de los ratones (2).Alimentos prebióticos como la alcachofa, espárragos, cebollas, raíz de Bardana y cebollín chino estimulan el crecimiento de las especies bacterianas benéficas.

El suplemento diario de vitaminas y minerales en dosis normales deben tomarse para proporcionar nutrientes para restaurar la salud. Cantidad extra de zinc y vitamina C durante la infección pueden mejorar la habilidad del cuerpo para luchar contra la levadura.

Para resumir, las personas con enfermedad celíaca siempre están en riesgo de desarrollar una infección por la Cándida albicans. La mejor defensa es mantener una dieta nutritiva estricta, libre de gluten y reforzada con probióticos y alimento prebiótico así como un suplemento diario de vitaminas y minerales.

* Cleo Libonati es presidente de CEO y co-fundador de Gluten Free Works, Inc.

www.glutenfreeworks.com

Referencias:

1.- Cleo Libonati. “Recognizing Celiac Disease”. GFW Publishing. 2007.

2.- Wagner RD, Dohnalek M, Hilty M, Vazquez-Torres A, Balish E, “Effects of probiotic bacteria on humoal immunity to Candida albicans

in immunodeficient mice”. Rev. Iberoam. Micol. 2000 Jun; 17(2)55-9

3.- Nieuwenhuizen WF, Pieters RHH, Knippels LMJ, Jansen MCJF, Koppelman SJ. “Is Candida albicans a trigger in the onset of coeliac

disease?”. The Lancet, Volume 361, Issue 9375, 21 June 2003, Pages 2152-2154. Copyright Cleo Libonati 2007.

(Agradezco al doctor Jaime Murillo, quien no hace llegar este artículo a Celiacos de México)

Por eso es que me llamó la atención este artículo-reportaje que se publicó el viernes en un periódico de El Salvador, el cual nos da cuenta de cuánto hay por hacer en materia de Enfermedad Celiaca en el mundo. No es vano la lucha que muchos hemos emprendido porque se considere a este padecimiento como un tema de importancia para las autoridades de salud de los países que más la padecen. México entre ellos.

Como siempre y para no sacar de contexto la forma de plantear el problema en ese país centroamericano, les dejo el texto íntegro de la publicación, la cual es acompañada de una infografía que también es de origen y veo tomaron de El Clarín de Argentina, muy ilustrativa de la EC:

Por María Cidón /

Viernes, 29 de Octubre de 2010.-

"Es una condición de salud que implica una estilo de vida diferente. Hace diez años en un clínica biológica me dijeron que tenía un síndrome de mala absorción y que debía evitar el trigo, busqué en Internet y vi que se asociaba con la celiaquía y me auto declaré celíaca y traté de llevar la dieta sin gluten", narra Karla Zaldívar, presidenta de la emergente Asociación de Celiaquía del El Salvador.

La celiaquía es una enfermedad catalogada como rara de la que todavía no se disponen de datos propios en El Salvador.

Solamente hay 20 adultos y tres menores a los que se ha diagnosticado la enfermedad en el país, aunque médicos y enfermos aseguran que son muchos más.

La enfermedad está localizada en el intestino delgado que tienen información genética de antígenos DQ2 o DQ8 (antígenos leucocitarios humanos) que son sustancias que el intestino libera cuando la persona celíaca consume gluten (proteína del trigo) y también le afecta el consumo de centeno, cebada y avena, lo que provoca la inflamación del intestino y una mala absorción.

"Una vez que el paciente ingiera el gluten libera en su intestino unas sustancias como respuesta inmunológica que van a dañar el intestino hasta llegar a una atrofia. Usualmente el intestino tiene vellosidades (en el caso de los celíacos están tan dañadas que casi no se aprecian) que son las unidades funcionales para la absorción, ya que la mayoría de micronutrientes se absorben en el intestino delgado, duodeno y yeyuno", explica el doctor Roberto Zablah, médico gastroenterólogo pediatra y presidente de la Asociación Nacional de Pediatría.

Si alguien acude a un hospital público o del Seguro Social esperando que le ayuden con el tratamiento de la enfermedad no podrá ser atendido porque, "como es una enfermedad rara no es una prioridad para el sistema de salud, es prioridad una diarrea agua o una neumonía, lo más frecuente", explica el doctor Zablah.

El tratamiento principal de esta enfermedad consiste en una dieta completamente libre de gluten asesorada por el médico.

"El único tratamiento es una dieta de por vida sin gluten, para compensar es con el nutricionista y para dar seguimiento y ver como están recuperando las vellosidades intestinales es con el gastroenterólogo", expone Karla.

Y añade que " hace falta mucha educación, uno cree que está comiendo sin gluten y cuando lee los ingredientes de las etiquetas no lo vemos, pero puede ser derivado de cereales que debes evitar, no es sólo pan, las galletas o el pastel sino que hay un montón de aditivos que son derivados de la cebada, de trigo, etc.

La dificultad para encontrar alimentos, que no contengan gluten, es uno de los grandes inconvenientes en la vida cotidiana de quienes padecen celiaquía ya que esta proteína se encuentra en muchos alimentos procesados, derivados, conservantes y hasta en fármacos.

En El Salvador donde no hay un cultura sobre la enfermedad las dificultades se acentúan y como explica Karla: "el origen es importante porque en Estados Unidos, hay una lista de productos sin gluten y algunos se venden aquí pero si los mismos productos están hechos en Guatemala entonces no los podemos consumir", dice Zaldívar.

Para que un producto pueda ser considerado libre de gluten no debe sobrepasar en total los 10 mg de gluten por kilo medido en los alimentos tal como se venden o distribuyen al consumidor.

"Ir al súper ya no resulta tan fácil, lo que trato de hacer es compartir con las personas que acuden a los eventos un listado de productos sin gluten y otro (listado) que resultó de escribir a los fabricantes para preguntarles, porque aunque estén libres de gluten no los están etiquetando", manifiesta Zaldívar.

Otros alimentos que el celíaco debe eliminar son los que originalmente no tiene gluten pero entran en contacto con la proteína durante su siembra, cosecha, producción, fabricación, distribución o almacenamiento.

La Asociación de Celiaquía quiere crear conciencia sobre la enfermedad, es por ello que Zaldívar asegura que, "hemos enviado comunicación para empresas privadas de alimentación para lograr su apoyo, y a la Defensoría del Consumidor porque hay una política de protección al consumidor que establece que los productos deben estar etiquetados para garantizar la salud de los consumidores".

En este sentido también han solicitado el apoyo del Ministerio de Salud y Asistencia Social, "ya empezamos a exigir viñetas y mandamos una carta al Ministerio de Salud pidiéndoles que por favor consideren incluir una viñeta nutricional que diga "sin gluten", expone Zablah.

Aunque la Asociación todavía se encuentra en trámites para conseguir la personería jurídica ya ha celebrado varios eventos gratuitos. El primero trató sobre el diagnóstico tardío y en otro momento se hizo una conferencia sobre lo que deben saber los padres de familia al respecto de la enfermedad celíaca en niños.

También se trataron temas como la inteligencia emocional y la salud de la persona celíaca, además de una conferencia sobre alimentación saludable.

Las pruebas de celiaquía tienen un costo de $75 y se hacen en el país desde que hace poco; un laboratorio independiente trajo el material necesario para hacer los exámenes, antes el coste era de casi $400 porque las pruebas se enviaban a Estados Unidos.

"Nosotros no tenemos tanto consumo de trigo y uno de los motivos por el cual en nuestro país no hay tanto (celíaco), aunque está cambiando, es que la cultura el maíz está muy arraigada aquí. Los tiempos han cambiado hoy la mitad come pan, galletas y muchos derivados del trigo y probablemente no lo vamos a ver en el área rural", explica Zablah.

En lo que se refiere a los niños es importante descubrir esta enfermedad a tiempo para evitar problemas de crecimiento.

"Como especialistas nos llegan niños con dolor abdominal, diarrea crónica, niños que no crecen, que las mamás su queja principales es que no aumentan de peso ni de talla, etc. Los efectos más graves en los niños, son principalmente la distensión y atrofia muscular", explica el doctor Zablah.

Algunos grupos con más riesgo entre los niños son lo que nacen con los síndromes de Down, Turner, Williams y con otras deficiencias inmunológicas que pueden coexistir.

Zablah recomienda sospechar cuando un niño llega con una anemia por deficiencia de hierro y cuando se ve que con el tiempo no mejora, ya que podría ser celíaco. Los síntomas pueden ser reversibles si se cambia la dieta, y suelen recuperar la talla aunque no sea del todo.

Pacientes y médicos inciden en la típica reacción de rechazo a la celiaquía que se da en los diagnósticos previos, "a veces los padres (del menor) no quieren aceptar que tiene esta enfermedad y lo rechazan hasta que tienen la última prueba", dice Zablah.

En muchos países europeos y latinoamericanos existen asociaciones de celíacos.

Para obtener más información sobre las actividades de la asociación salvadoreña, hay una dirección de correo electrónico disponible: celiac_sv@yahoo.com

Resulta que en días pasados recibí un correo; ahora que estoy en pleno trabajo de actualización, lo leí, porque resultaba muy amable en su introducción, que ahora entiendo es parte de la verborrea que utilizan los comerciantes para acercarse a la gente. El correo es muy breve, pero sustancioso para lo fines de lo que comento.

Cuando lo terminé de leer, mi indignación era tal –aún me sentía muy mal- que me vi obligado a contestarle y agradecer –también muy amablemente- su ofrecimiento. Oigan me ofrecían un tratamiento gratuito; no tengo idea cuanto cueste, pero no debe ser barato.

Y con la misma amabilidad, le dije que lo que haría a cambio de ello sería difundir por toda la Red, los Blogs –claro los que son conducidos y coordinados por gente pensante- y los foros que sean posibles su falta de Ética Profesional y que nos Quieran Ver la Cara a los Celiacos” y además, quieran ganar dinero a nuestras costillas, sabiendas de que habrá gente que caiga en sus engaños.

Pero para que entiendan de qué les hablo, les transcribo íntegro el texto del correo y si eso no es para indignar a la Comunidad Celiaca, y despierta su conciencia crítica, no sé qué más se pueda hacer:

• Hola Oscar
  Me encontré  tus datos en un foro que hablaba de la enfermedad celíaca, me gustaria platicarte de nuestra terapia y que hemos tratado a personas con este padecimiento,te proporciono la página de nuestra clinica,estamos en Querétaro.
  los   tratamientos  son libres de medicamento.
  Si te interesa te puedo proporcionar los datos de una paciente que tenia esta enfermedad  para que te pueda platicar su experiencia, actualmente ya hace 2 meses esta comiendo de manera completamente normal. Cualquier duda  que tuvieras después de leer la información en la página. También podriamos platicar de darte a tí la terapia sin costo, solo te tendrias que trasladar a la ciudad de Querétaro. La titular de la cliníca es la Lic. Claudia Gonzalez Fdz.
  Quedo en espera de tus comentarios
  Saludos
  Verónica Ortega Medina
  Terapeuta funcional

Y hasta aquí el texto. Ganas no me faltaron de pedirle los datos de la “paciente que “está comiendo de manera completamente normal” para preguntarle, como está de su intestino, si ya se fue hacer unos anticuerpos, porque seguramente lo debe tener destrozado, por “comer normal” y después conocer su edad, porque igual y está en la edad en que no hay síntomas, lo que es peor. Una incauta que de seguir en “la terapia” va terminar peor que yo.

Yo les pido a la comunidad celiaca que difundamos este texto en la mayor parte de foros posibles y denunciemos a estos “Charlatanes”, a los que hay que recordarles que la EC lleva estudiándose años, miles de años y la fecha no ha sido posible dar siquiera con algún indicio de como corregirla. Se buscan vacunas, se buscan sistemas de detección de gluten, se busca que propicia una Enfermedad Celiaca Refractaria; se buscan tantas cosas en laboratorios de Australia, de Inglaterra, de España, de Argentina, de México, de Estados Unidos, pero creo que no les había ocurrido que en Querétaro, una clínica X tiene la solución.

Prometo comentarlo con los científicos mexicanos que se quemas las pestañas en libros, en microscopios, en laboratorios, en todos los ámbitos de su acción, para que vaya a esta clínica y dejen de sufrir. Si ellos tienen la cura, para qué seguir buscando.

A quién pretenden tomarle el pelo. Por lo menos a los Celiacos de México, NO

El equipo de investigación, que incluye Shailaja Jamma, Alberto Rubio-Tapia, Ciaran P. Kelly, Joseph Murray, Robert Najarian, Sunil Sheth, Schuppan Detlef, Dennis Melinda, y Daniel A. Leffler. Ltr, son miembros del Centro Celíaca del Beth Israel Deaconess Medical Center de la Harvard Medical School, y con la Clínica Mayo y se han dado a la tarea de investigar las causas de estos repetninos ataques de celiaquía.

Los especialistas revisaron las casos de crisis celíaca para identificar los rasgos presentes, los criterios de diagnóstico y de esa manera formular y desarrollar estrategias de tratamiento. 

El equipo examinó pacientes con enfermedad celíaca por biopsia provenzal, específicamente definidas como aparición brusca o progresión rápida de síntomas gastrointestinales, junto con síntomas o signos de deshidratación o desnutrición que se puede atribuir a que la enfermedad celíaca, y exigen "la hospitalización y / o nutrición parenteral, inmediata.

El equipo encontró 12 pacientes con criterios preestablecidos para la crisis celíaca; 11 de ellos desarrollaron crisis celíaca antes de ser diagnosticados con la enfermedad celíaca; once pacientes con títulos de anticuerpos transglutaminasa Mayor, y un paciente con niveles bajos de inmunoglobulina A.

Muestras de biopsia duodenal en todos los pacientes con un Marsh, dieron tres resultados y el 33% mostró una atrofia vellosa total.

Todos los pacientes mostraron signos de deshidratación severa, lo que ellos llaman Síntomas de oro, disfunción renal y alteraciones electrolíticas. Todos los pacientes requirieron líquidos intravenosos y la hospitalización; seis pacientes requirieron corticosteroides, y cinco requirieron nutrición parenteral. Todos los pacientes mostraron una respuesta positiva al tratamiento con una dieta libre de gluten.

A pesar de que la crisis celíaca es una afección poco común, que afecta principalmente a los adultos, no es menos grave que los problemas dentales y conlleva un alto riesgo de muerte.

En la mayoría de los casos, los pacientes con esta condición, con signos y síntomas claros, tienen diarrea severa que no se puede explicar, y la malabsorción.

Los médicos "deben someter a prueba a los pacientes para la enfermedad celíaca con tratamiento que incluyen esteroides sistémicos. Además a corto plazo deberán incluir un soporte nutricional, y concientizar al paciente que tiene que ponderar una dieta totalmente libre de gluten.

(N de la R. El artículo completo de esta investigación se publica en la revista oficial de la Clinical Gastroenterology and Hepatology, pero por ser de inscripción pagada, nos vemos en la imposibilidad de transmitírselas completa)

!Texto en inglés de esta resumen, por aquellos de errores de traducción, que agradecería me hicieran saber si los cometí)

Celiac Crisis Is a Rare but Serious Complication of Celiac Disease in Adults

Celiac crisis is a rare, poorly understood, but potentially deadly condition in which patients with celiac disease suffer from severe diarrhea and other serious metabolic changes.

Celiac crisis is specifically defined as acute onset or rapid progression of gastrointestinal symptoms, together with signs or symptoms of dehydration or malnutrition that may be attributed to celiac disease, and which require hospitalization and/or supplemental nutrition.

In an effort better understand celiac crisis, and to improve diagnosis techniques for the condition, a team of researchers reviewed cases of celiac crisis to identify presenting features, formulate diagnostic criteria, and develop treatment strategies.

The research team included Shailaja Jamma, Alberto Rubio-Tapia, Ciaran P.  Kelly, Joseph Murray, Robert Najarian, Sunil Sheth, Detlef Schuppan, Melinda Dennis, and Daniel A. Leffler. They are affiliated variously with the Celiac Center of the Beth Israel Deaconess Medical Center at Harvard Medical School, and with the Mayo Clinic.

The team reviewed cases of biopsy-proven celiac disease, specifically defined as acute onset or rapid progression of gastrointestinal symptoms, together with signs or symptoms of dehydration or malnutrition that may be attributed to celiac disease, and which require hospitalization and/or parenteral nutrition.

The team found twelve patients who met preset criteria for celiac crisis; eleven patients who developed celiac crisis before being diagnosed with celiac disease; eleven patients with increased titres of transglutaminase antibodies; and one patient with low levels of immunoglobulin A. duodenal biopsy samples for all patients were consistent with a Marsh 3 score; 33% showed total villous atrophy.

All patients showed signs or symptoms of severe dehydration, renal dysfunction, and electrolyte disturbances. All patients required hospitalization and intravenous fluids, six patients required corticosteroids, and five required parenteral nutrition. All patients showed positive response to treatment with a gluten-free diet.

Even though celiac crisis is a rare condition that strikes adults, it is nonetheless serious and carries a high risk of death. In most cases, patients with the condition present clear signs and symptoms, such as severe unexplained diarrhea and malabsorption. Doctors should test such patients for celiac disease, and consider treatment with systemic steroids or oral budesonide, in addition to providing short-term nutritional support until the patients respond fully to a gluten-free diet.

Originalmente desarrollado en 1997 por un pequeño equipo de gastroenterólogos en la Universidad de Bristol en el Reino Unido, la Escala de heces de Bristol fue diseñado para ser un sistema general de medición para profesionales de la salud para evaluar la consistencia de las heces y las formas en que salen para ver si están normales. En pocas palabras, la escala de heces de Bristol es una herramienta médica para la clasificación de los movimientos de intestino (tal como aparecen en el baño de agua) en siete categorías distintas.

Existe una correlación directa entre la forma/consistencia de las heces y la cantidad de tiempo que ha pasado en el colon (debido a muchos factores como la hidratación, estreñimiento o falta de la dieta, etc.) Usted no tiene que ser un experto en la salud digestiva para beneficiarse de saber cómo utilizar la escala de heces de Bristol.

Se puede utilizar fácilmente en su casa para analizar los movimientos diarios del intestino y para conocer un poquito más de información en su salud. La escala también puede ser una herramienta útil para tomar nota de los cambios repentinos en sus hábitos digestivo y el colon para determinar si está funcionando como debería.

Analizando las Heces Utilizando la Escala de Heces de Bristol

Tipo 1: Las heces aparecen como trozos duros, separados, como bolitas o nueces que son duros de pasar. Las heces tipo 1 han pasado la mayor cantidad de tiempo en el tracto intestinal y en general son mucho más difíciles de pasar. También es un signo seguro de que está estreñido, deshidratado, lleno de toxinas, y necesita una limpieza intestinal. Estas son las heces más comunes entre los individuos con un estilo de vida no tan saludable.

Tipo 2: Estas evacuaciones parecen como “salchicha”, pero también están abultadas. Estas heces indican que está constipado y deshidratado. Usted podría beneficiarse de una limpieza intestinal.

Tipo 3 (Normal): Estas evacuaciones también parecen como “salchicha”, pero también parecen haber grietas en el exterior. Estas deposiciones son consideradas normales y saludables. Consumiendo mas agua contribuyera a que su materia fecal se haga más suave, y no tenga grietas al exterior”.

Tipo 4 (Normal): Evacuaciones en esta categoría suelen ser suaves y lisas, y salen en forma de una serpiente. Este tipo también es considerado normal y saludable.

Tipo 5: Esta categoría contiene heces que pasan fácilmente a través del sistema digestivo que parecen como trozos de masa pastosa con bordes bien definidos. Estas evacuaciones son clasificadas como diarrea suave y también se pueden resultar en una enfermedad intestinal. Estas heces también indican que podrían beneficiarse de una limpieza intestinal.

Tipo 6: Las heces son fragmentos blandos y esponjosos con bordes irregulares. Estas deposiciones se consideran blandas y pueden indicar que tiene diarrea. Si está experimentando este tipo de movimiento intestinal, beneficiará de una limpieza intestinal.

Tipo 7: Este tipo de materia fecal es líquida en su mayoría con cero partículas sólidas. Las heces tipo 7 han pasado la menor cantidad de tiempo en el colon. Esto puede ser diarrea grave debido por el cólera o una infección bacteriana o viral. Sería bueno que usted vea a un médico lo más pronto posible.

Nota: Si usted está experimentando heces tipo 1, 2, 5, 6, 7 le recomiendo que consulte a su proveedor de atención de la salud natural para ayudarle a optimizar su salud.

¿Cómo es un Movimiento Intestinal “Normal”?

Según la ciencia médica actual, los heces tipos 3 y 4 (si se pasa una vez cada tres días) califican como “normal”. Estoy totalmente en desacuerdo con esto como creo firmemente que usted debe tener por lo menos 2 movimientos intestinales del tipo 3 o 4 al día. En general, las personas con estreñimiento producen heces que se clasifican como tipo 1 o tipo 2. Los estudios indican que más de sesenta millones de personas viven todos los días con la incomodidad de pasar movimientos intestinales insalubres. Las personas que sufren de diarrea pasan heces tipo 5, 6, 7 o las heces de manera incómoda frecuentemente. Cada año, más de veintiún millones de estadounidenses experimentan diarrea en algún momento.

Las heces con olor fétido realmente pueden ser consecuencia de un desequilibrio de las bacterias intestinales o de la proteína animal que consumen en exceso. Tomar suplementos probióticos también ayudará a restaurar el equilibrio adecuado de la flora intestinal beneficiosa.

Si el baño se queda con un olor pútrido por más de tres minutos después de evacuar, puede indicar claramente que necesita limpiar el colon y el cuerpo. Su cuerpo está tratando de obtener su atención con este mal olor. ¡Todo esto indica que algo anda mal dentro de ti!

Al seguir ignorando este problema, no solucionará nada y más daño le estará causando a su cuerpo. ¡Su colon le esta gritando para que cambie sus hábitos alimenticios! La mayoría de la gente no se les han enseñado estas señales importantes y como resultado no escuchan a sus cuerpos. Así que escuchando su colon y analizando sus heces puede ayudar a rescatar su salud y prevenir enfermedades en el futuro.

(Fuente original)

Resulta que jóvenes de diferentes partes del mundo que asisten a un campamento de verano en Alemania, fueron invitados por el gobierno sueco en Berlín a  un almuerzo; todo ellos tienen problemas de tolerancia, algunos a la lactosa, otros al gluten –contenido en cereales como trigo, cebada y centeno, principalmente-, los cuales deben ingerir dietas estrictas y libres de estos elementos alimenticios, ya que de lo contrario pueden sufrir un serio revés en su condición de salud.

Pues en la embajada sueca en Berlín no tuvieron el cuidado de lo que les daban de comer, sabedores del daño que implica darles una dieta que contenga o lácteos o cualquiera de los alimentos mencionados, incluso aquellos que llevan entre sus ingredientes otras formas de presentación de cada uno de estos productos.

Aunque la prensa sueca indicó que alrededor de diez jóvenes se enfermaron tras el almuerzo, una declaración de Sociedad de la Juventud Sueco- Celiaca (SCUF) afirmó que los 60 asistentes tuvieron reacción a la comida servida.

"Unas horas después del almuerzo la gente comenzó a vomitar", dijo Henrik Tornberg, de 18 años de edad, al diario Dangens Nyheter, quien es uno de los tres suecos que asistieron a la recepción diplomática.

"Todo el mundo pensó que era extraño, ya que habían llenado los formularios solicitando alimentos sin gluten". Pero el banquete, que había sido organizado por la  (SCUF), contenía pastas de escanda, un grano de trigo blando, el cual contiene cantidades moderadas de gluten (no apto para celíacos). 

Una niña de España comenzó incluso a vomitar sangre y se vio obligada a buscar atención en un hospital cercano.

Rosita Persson, una de las coordinadoras del grupo de la SCUF, exigió al embajador sueco una disculpa por parte de la representación de su gobierno en Berlín y aseguró que:

"Vemos esto como increíble, insultante, para todos los jóvenes que están sufriendo, nuestra organización, y los investigadores suecos sobre enfermedad celiaca tienen una buena reputación en Europa", dijo Persson en una declaración. 

Si bien el embajador de Suecia en Berlín, Sra. Ruth Jacoby, dice que lamenta el incidente, ésta deslindó a su personal de cualquier responsabilidad y añadió que la embajada no fue la culpable de este “incidente”.

Pero su justificación fue como un golpe a la cara de los celíacos e intolerantes a la lactosa, ya que echó la culpa al comedor contratado para evento, bajo el argumento de que

"El comedor está gestionado por una empresa privada y está abierta para el público en general, pero me habían convencido de que podían manejar las alergias a los alimentos". (Fuente Original)

Por supuesto, las declaraciones de la Embajadora sueca fueron condenadas por la comunidad europea, dado que fue el personal bajo sus órdenes el que encargó el menú a esa empresa “profesional” de servicios de comida y eran esos empleados quienes deberían haber supervisado a conciencia los alimentos a servir.

La señora Ruth Jacovy, incluso, se comenta en medios suecos, no estuvo durante el almuerzo, porque dicen que también es celíaca y estaba consciente de los alimentos que se darían al grupo de jóvenes.

Con disculpas no regeneran en daño causado al intestino de esas 60 personas, que hay que decir cometieron el error de confiar en un cuerpo diplomático, que ha dado muestra de una inconsciencia total.

Censuramos esta acción y demandamos desde México, si de algo sirve, acción legal contra quienes resulten responsables de este que no se puede calificar de otra forma más que de un atentado contra la vida y salud de los jóvenes celíacos.

Desde hace varios días traigo en la cabeza una inquietud; una constante que me hace preguntarle al Presidente de la República, Felipe Calderón y al secretario de Salud, José Ángel Córdova Villalobos, que sería de una persona que en condición de desempleado desde hace tres años, sin derecho a la salud pública, sin alternativas de ingresos, se enfermara en este momento.

Qué hacer frente a las constantes llamadas de parte del Hospital, donde se atiende esta persona normalmente, por adeudos pendientes de dos o tres servicios anteriores, bajo amenaza de proceder legalmente por no aplicar esos reclamos de pago.

Qué hacer cuando la condición de enfermo lo mantiene en una constante presión por no contar con esos recursos o alternativas de atención médica de parte del sector público de la Administración Pública Federal o local.

La respuesta me gustaría conocerla de parte de las autoridades de este país, porque sistemáticamente se niegan a dar trabajo a una persona mayor de 50 años e incluso a atender sus demandas de priorizar una enfermedad desconocida para su sector público de salud.

Sí, esa es mi condición señor Presidente, señor Secretario. Tres años de no recibir un sólo peso de parte de su administración y no por flojo ni por falta de ganas, sino simplemente porque no se les pega la gana aceptar a una persona en esta condición.

Desde que usted, señor, presidente era candidato a la presidencia de la República le hice una propuesta de atención a los enfermos celíacos; cuando resultó electo, dio una respuesta de atender a este sector. En aquel entonces conocíamos ser sólo el 1% de la población en condición de Enfermos celíacos. Hoy somos un potencial de 2.6% de los mexicanos en esa condición, según cifras del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ).

Una vez usted tomó posesión de la Presidencia de la República, en 2006, volvimos a insistir. Giró instrucciones al secretario de Salud y se nos atendió por parte del coordinador de asesores de uno de los subsecretarios de esa dependencia. Se nos ofreció crear un grupo de trabajo. Se comenzó a organizar y de repente se vino abajo todo. Ya no hubo respuesta.

Insistí en dirigirme a usted y la respuesta fue similar. Entonces me mandaron  con el Director General de Políticas de Investigación en Salud de la propia SSA. Nada pasó.

Volví a remitirme a usted y me llegó un escrito de parte del subdirector de Concertación Académica de la Dirección de Políticas de Investigación en Salud de la Comisión Coordinadora de Institutos Nacionales de Salud y Hospitales de Alta Especialidad, en el que se me daba cuenta de que la Enfermedad Celíaca se encuentra como línea de investigación de los Institutos Nacionales de salud y que ya se había publicado dos artículos científicos sobre el particular, que “han dado pie a nuevos proyectos de investigación”. esto fue en julio de 2008, hace un año.

Por supuesto que en Celíacos de México estamos enterados de ello, porque el médico que coordinó ese grupo de trabajo es quien me atiende y me mantiene al tanto de los avances que hay sobre la EC, pero ello no puede limitarse a un sólo hospital en México y mucho menos a un grupo muy reducido de médicos, porque debería implicar a todo el sector salud de su administración.

No obstante ello. Me entrevisté con el secretario de Salud, José Ángel Córdova, de manera informal, a quien le manifesté nuevamente mi inquietud y le comenté esto que acabo de narrar en las líneas previas. Le pregunté si con esta respuesta los Celíacos de México deberíamos sentarnos tranquilamente a esperar los”nuevos proyectos y si esa era una respuesta a un inquietud de más de dos millones de mexicanos. la respuesta fue elocuente: “claro que no”, dijo.

Desde entonces nada se ha hecho. Desde entonces nadie ha abogado por los Celíacos de México. Desde entonces tanto coraje me dio que quise ser cauteloso, serenarme y volver a intentar un acercamiento con el sector salud.

Ahora vuelvo a arremeter con esta causa. Los Celíacos de México no podemos seguir siendo ignorados por ustedes las autoridades, por los legisladores que le temen a abordar una ley que obligue a etiquetar los productos libres de gluten, por los interese creados con los industriales; por una sociedad que cree que sentarse a escuchar discursos huecos o hacer alarde de protagonismos las cosas se resolverán.

¿Ya tuvimos o tenemos una pandemia en México, necesitamos otra para que se atienda a este sector de la población?

¿Cuando la salud dejará de ser un lujo en México?

¿Tendré que sentarme a deshidratarme en mi cama o en la banqueta, porque no tengo para pagar el hospital?

¿Los celíacos de México, dos millones de mexicanos, no tenemos derecho a la salud integral de la que tanto habla usted?

Si es cierto, como dice La Coordinadora de Hospitales, que la Enfermedad Celíaca “está en la línea de investigación,¿por qué entonces los casos de Celíacos en México no se atienden adecuadamente y en los centros de salud ni siquiera conocen como tratarla?

Ojalá y la sociedad se de cuenta de que sólo en Celíacos de México trabajamos por concientizar a todos los mexicanos sobre la necesidad de atender a quienes estamos en condición de Enfermos celíacos, a quienes requerimos de una dieta que resulta por lo menos 500% más cara que una dita común y corriente y de que cada día se incrementan los casos de muerte por falsos diagnósticos y por malas atenciones médicas.

Señor Presidente, los Celíacos de México necesitamos de atención médica, adecuada, profesional, encausada, no de discursos ni falsas promesas.

En días pasados decíamos en Celíacos de México, que problemas de déficit de atención, ansiedad, individualismo, falta de comunicación y frustración en los niños pueden ser provocados por el exceso en el consumo de productos industrializados con altas cantidades de azucares, aditivos y grasas insaturadas, inducidos por el bombardeo que se hace a través de los medios de mensajes publicitarios, principalmente dirigidos a este sector de la población, según la advertencia de psicólogas y representantes de la organización Poder del Consumidor en México.

Ahora, Jonathan Leake, publica un artículo en The Sunday Times en el que establece que la ex comisión norteamericana de control de estándares de alimentos, sostiene que los alimentos chatarra como las barritas Snickers y el ketchup son irresistibles, y son los mismos fabricantes quienes descubrieron que los niveles óptimos de grasa, azúcar y sal hacen que sean altamente adictivos.

David Kessler, ex director de la Administración de Alimentos y Drogas (FDA), alertó que los snacks, cereales y comidas preparadas ideadas por científicos en alimentos pueden actuar en los centros de gratificación del cerebro como el tabaco y que los fabricantes están buscando disparar un “punto de éxtasis” cuando se coman ciertos productos, que dejen con deseos de comer más.

“Es hora de dejar de acusar a los individuos por tener sobrepeso o ser obesos -dijo Kessler-. El problema real es que hemos creado un mundo donde la comida está siempre disponible y donde está elaborada para hacer que uno quiera comer más. Para millones de personas la comida moderna simplemente es imposible de resistir.”

En su libro El fin de comer en exceso , Kessler cita al ketchup Heinz y al chocolate blanco con moca Frappuccino como ejemplos de los miles de alimentos modernos que han sido manipulados para estimular las sensaciones de placer.

Un estudio llevado a cabo por Kessler con investigadores de la Universidad de Yale utilizando técnicas de resonancia magnética demostró que alrededor del 50% de los obesos y el 30% de los que poseen sobrepeso tenían inclinación a la así llamada “activación excesiva”.

“La correcta combinación de gustos desencadena un mayor número de neuronas y hace que se exalten más”, aseguró Kessler. El llamado a comer se vuelve más fuerte, lo que motiva que el que come busque todavía más comida.

En otro estudio los científicos utilizaron ratas para estudiar cómo las diferentes combinaciones de grasa, azúcar y sal disparan la liberación de neurotransmisores en los centros de placer del cerebro. La combinación más poderosa contiene sacarosa mezclada con chocolate y alcohol, la misma que se encuentra en postres tales como el tiramisú.

Kessler dijo: “Muchos de nosotros tenemos lo que se denomina «punto de éxtasis», el punto en el cual logramos el máximo placer del azúcar, la grasa o la sal. Cuando se agrega más azúcar, el comestible se vuelve más sabroso hasta que llega al punto de éxtasis, luego se vuelve demasiado dulce y el placer decae. Lo mismo sucede con la grasa y la sal”.

En el punto óptimo, la comida estimula el apetito de mucha gente en lugar de saciarlo, según Kessler, que dirigió la FDA entre 1990 y 1997, y que hoy es profesor en la Universidad de California.

Los expertos sostienen que tal evidencia mostró la necesidad de establecer la intervención del estado. Sin embargo, cuando a principios de año Gordon Brown anunció la estrategia “Peso sano, vidas sanas”, dijo: “No debería haber dudas de que mantener un peso sano debe ser primero responsabilidad de los individuos, no es el papel del estado decir a la gente cómo vivir sus vidas”.

Al igual que ha quedado demostrado cómo la Enfermedad Celíaca afecta este tipo de comportamientos, durante la exposición de este lunes de parte del Poder del Consumidor quedó de manifiesto que la asociación de azúcares, grasas y aditivos en los alimentos industrializados afectan considerablemente a la población.

De aquí la importancia de que la sociedad en pleno asuma una actitud pro-activa hacia este tipo de problemas y una esfuerzos para trabajar en pro de una legislación que proteja los derechos de estos sectores poblacionales.

Durante la conferencia de prensa, las psicólogas Lucila Lozoya Iden y María Alejandra de la Garza, sostuvieron que ha quedado comprobado, después de estudios en escuelas primarias, fundamentalmente, que ante el consumo de productos como chocolates, dulces, helados, y todo tipo de comida rápida, como hamburguesas, hotdogs, papas fritas, etcétera, los niños manifiestan mayor inestabilidad emocional y cambios importantes en su psicología.

Cuando estos productos son retirados de su alimentación y, por el contrario se les administra comida de origen natural, su transformación es evidente y el aprovechamiento es mayor.

Por ello demandaron mayor atención y conciencia de parte de los padres de familia, en la casa, y de los profesores en las escuelas, para ayudar a los niños a cambiar sus hábitos alimenticios y a las autoridades a regular la publicidad dirigida hacia ellos, para evitar que estas condiciones alimenticias sigan trastornando el organismo de los infantes en nuestro país.

La Maestra, especialista en Ciencias de Alimentos, Guiomar Melgar, explicó que productos como las hamburguesas, los cereales comerciales de marca, y la mayoría de las golosinas, provocan una ingesta mucho mayor a establecida como máximo por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y ello deriva, además de los trastornos ya mencionados, en un incremento de la obesidad en los niños, lo que lleva al desarrollo de otras enfermedades como la diabetes, las caries dentales e incluso de algunos cánceres.

Demandó de los padres de familia mayor atención en la alimentación de sus hijos y proporcionales una cantidad más adecuada de frutas y verduras, en lugar de mandarlos a la escuela con su frutsi, su chocolate y su pan.

Es necesario adecuar su dieta para evitar esas actitudes que deterioran el organismo, además de que causan problemas sociales de importancia, que muchas ocasiones derivan en violencia.

El director del Poder del Consumidor, Alejandro Calvillo, demandó de las autoridades y de los legisladores mayor control sobre los mensajes publicitarios y aseguró que el resultado de estos análisis de comportamiento serán enviados a la Secretaría de Salud, para coadyuvar a evaluación que realizarán en los próximos días al Programa de Autorregulación en Publicidad de Alimentos y Bebidas Infantiles, que fue elaborado por las empresas  procesadoras de alimentos y que entró en vigor el primero de enero del presente año.

Criticó a diputados, como el presidente de la Comisión de Salud, quien cree que el problema de la mala alimentación de los niños se remite exclusivamente a los padres de familia y que considera que no es necesario legislar sobre la materia.

Dijo que los grandes intereses comerciales impiden que se pueda contrarrestar las campañas publicitarias, principalmente en las televisoras, ante quienes hay que actuar ya. Ese, dijo será el próximo reto, trabajar para que los medios de comunicación electrónica disminuyan el “bombardeo” publicitario hacia los niños.

Llamó la atención hacia programas como “En Familia con Chabelo”, donde dijo, es inconcebible que en tres horas haya tal cantidad de anuncios publicitarios, que tanto daño hacen a los niños de México.

Es importante destacar que Celíacos de México ha establecido pláticas, principalmente con la maestra Guiomar, quien coincide en que la Enfermedad Celíaca debe ser atendida de manera prioritaria por las autoridades, más cuando vemos que estudios como los presentados ahora, van de la mano con los síntomas de este padecimiento que, insistimos puede afectar hasta el 2.6% de los mexicanos.

(En este video, la maestra Guiomar y Alejandro Calvillo, explican a detalle las consecuencias de la ingesta de estos productos.)

Hay algunas, como estos consejos muy prácticos para los celíacos, que nos da Guía de Bebés, y que ellos titulan:  Alimentos para un bebé celíaco pero que bien funcionan para cualquier edad o etapa de la enfermedad.

Por lo sencillo y práctico de la explicación creo conveniente que cualquier celíaco puede imprimir este listado y verán que siempre tendrán en mente que es lo que no deben comer, independientemente de que sabemos que hay marcas que hacen la excepción en cada uno de los países, según se trate:

Para mantener saludables a nuestros bebés si padecen esta enfermedad, lo mejor es tener presente los colores del semáforo, para identificar mejor aquellos alimentos que podemos darles y aquellos que están totalmente prohibidos para este tipo de enfermedad.

Alimentos de color verde, son aquellos que para el bebé son seguros, y que naturalmente están libres de gluten, entre ellos encontraremos:

• Vegetales, frutas, verduras, hierbas frescas.
• Carnes rojas y blancas al igual que todo tipo de mariscos.
• Productos congelados no rebozados e industrializados, sin salsas ni condimentos.
• Lácteos  fluidos, leche, manteca, margarinas y crema.
• Condimentos como el vinagre, aceites, sal, pimienta en grano, azafrán y hierbas aromáticas.
• Endulzantes, azúcar y miel.
• Cereales, frutas secas, arroz, legumbre y granos de maíz.

Alimentos de color rojo; estos son aquellos que están prohibidos ya que contienen trigo, avena, cebada y centeno, y deben ser excluidos de la dieta del pequeño:

• Panificados, productos de panadería y pastelería.
• Pastas.
• Bebidas a base de cereales, como por ejemplo la cerveza.

Los alimentos de color amarillo, son mayormente industrializados, contienen gluten que se utiliza con diferentes finalidades, como aglutinante, espesante, colorante y para dar volumen, por lo tanto son considerados dudosos y ante esto no deberían ser consumidos por el niño a menos que tengan en la etiqueta que están libres de TACC, que los hacen aptos para celiacos. Entre ellos encontraremos:

• Mayonesas.
• atún enlatado.
• quesos.
• snacks.
• patatas fritas de paquete.
• hamburguesas.
• golosinas.
• dulces.
• chocolates.
• helados.
• flanes y postres para preparar, pastas dentales, etc.

Ante la menor duda consulte con su pediatra.