Por Dr. José Antonio Chávez Barrera
Servicio de Gastroenterología UMAE
Centro Médico Nacional La Raza, IMSS
La enfermedad celíaca (EC) fue descrita en 1887 por el médico inglés Samuel Gee como una afección que requiere manejo nutricional de por vida[i]. Con la importante carencia de alimentos (incluido el trigo) en países europeos durante la II Guerra Mundial, algunos enfermos mostraban remisión de sus síntomas, los cuales reaparecían al reintroducir el pan en su dieta. LEER MÁS »

