Pero, insisto a la hora de buscarlos no aparecen por ningún lado, como nos lo habían prometido sus fabricantes. Que en los Superamas, que en los Wall-Mart, que en Palacio de Hierro, en fin; el chiste es que siguen sin aparecer.

Las panaderías La Artesa, que según me dicen quienes consumen pan “común y corriente”, por llamarle de alguna forma al tradicional de harina de trigo, centeno y avena, son de excelente calidad. y ahí teníamos prometido se iban a comercializar los productos Kvalitet, pero igual nos encontramos con la realidad de que sólo en una o dos de ellas hay estos productos que son libres de gluten.

Por ello, ahora que hizo contacto con nosotros Alejandro Hernández, nos dimos a la tarea de visitar La Artesa de la colonia del Valle, ubicada en Moras 776, entre las calles de José María Olloqui y Enriquez Saro, una zona comercial que no tiene pierde, ya que se encuentra a unos pasos de los tacos más famosos del lugar y que conocemos como los Güeros, los cuales tampoco podemos comer los celíacos, pero que debo decirles hasta hace unos cuantos años disfrutaba con un gran placer: sensacionales.

Pero no estoy aquí para hablar de los Güeros, si no de La Artesa que atiende personalmente Alejandro y donde podemos encontrar productos libres de gluten y descuiden, no crean que por estar en una panadería corren riesgo de contaminación cruzada, dado que por un lado ya llegan bien empaquetados de origen y la otra los mantienen en un estante independiente, totalmente cerrado, donde no entran “ni las moscas”.

Así es que si tu eres de los celíacos que no se aguantan las ganas de comerse un buen panquecito, un bisquet o unas galletas, pues date una vuelta a la calle de Moras y ahí encontrarás los productos de tu agrado y si no los hay en ese momento, dícelo a Alejandro y seguramente se comprometerá a tenertelos a más tardar en dos días, porque tres veces a la semana recibe productos directamente de Puebla, donde suponemos aún se encuentra nuestro conocido gerente de productos Kvalitet: Jorge Ortega.

Además recuerda que estos productos tienen una vida de casi un año si se mantienen en congelación, por lo que puedes tenerlos a la mano y sólo recalentarlos entre 40 segundos y un minutos, según el tipo de pan de que se trate. Y, te lo digo yo que no como ni pizca de gluten… son de gran calidad y garatizados.

Por cierto, se me olvidaba. Si quieres llamar antes de ir a la panadería por tus productos Kvalitet, para que no des la vuelta en vano, si es que ya se acabaron, puedes hacerlo al 5524-7199 y el mismo Alejandro te contesta.

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En días pasados se atrevieron a cuestionar el control de calidad de los productos Kvalitet, cuando que en México son los de mayor confiabilidad y calidad, precisamente por su proceso de elaboración tan estricto que mantienen en la planta donde se procesan.


Jorge Ortega, gerente general de Industria Pabisan, empresa panificadora encargada de la producción de los mismos, nos escribe para reiterarnos lo que en Celíacos de México hemos constatado no una, si no varias veces:

Y nuestra amiga, Laura, madre de una pequeña celíaca no nos deja mentir. Ella misma estuvo a visitar la planta en Puebla a finales del año pasado y nos escribió algo que quizá ya hayan leído pero que reiteramos para remover conciencias y acabar con especulaciones insanas de gente que sólo ve sus propios intereses y que cree que atacando con infundios es como los Celíacos de México nos vamos a ayudar:

Esto obviamente, como puede verse fue en noviembre, hace apenas cuatro meses. Los productos ya están a la venta en los Superamas y pronto los tendrán en restaurante de prestigio, de dos de las cadenas más importantes en México.

Baste, además, recordar lo que los mismos productores nos han platicado, por escrito, de sus procesos de elaboración y que también pueden leer en el post correspondiente:

Por si algo faltara. Debo dar mi propio testimonio.

Yo soy un celíaco, con más de 34 años de diagnóstico. Siempre he sufrido por los alimentos y el desconocimiento de los mismos. Eso me llevó desde hace dos años a meterme de lleno a la investigación y la difusión de la Enfermedad Celíaca.

Desde entonces he sufrido de recaídas, sólo cuando me atreví a probar productos de otros ofertantes, que ustedes deben conocer bien, porque se los recomiendan por listado, vía correo electrónico, pero que no atreven a poner en su sitio oficial, porque no conviene a sus intereses.

Cuando Pabisan o Kvalitet llegó a mis manos, puse en duda su calidad y cuestioné demasiado a quienes me lo llevaron. Obviamente a Jorge y Óscar los conocí por esas razones. Me platicaron de ellos y acepté probarlos. Los consumo cotidianamente y debo decirles que he aumentado de peso hasta llegar casi a mis niveles óptimos.

Mido 1.74 metros de altura, peso cerca de 72 kilos. Mi estado nutricional es excelente. Y mantengo una calidad de Celíaco Refractario, que es la última condición antes de desarrollar linfómas, como resultado de los años que me mantuve con una dieta de mala calidad. No acepto la más mínima partícula de gluten, porque inmediatamente caigo deshidratado y en estado de shok en el hospital.

Por esto y muchas cosas más es que promociono, ayudo y recomiendo ampliamente los productos Kvalitet. Me molesta que haya gente que por que ve afectados sus intereses económicos hagan una publicidad contraria, con falsedades, rumores insostenibles y ataques inmerecidos, sólo porque se sienten “autoridad” para ello, pero debo reiterar que en México hasta ahora no existe un organismo con esa calidad, más allá de los que pueden significar los análisis de laboratorio, que Kvalitet ha superado con entera satisfacción.

Los certificados se exhibían en este sitio, pero por recomendación de esas mismas personas, el laboratorio en cuestión pidió que se bajaran de la red. Pero ahí están y los mantengo en mi poder, para quien quiera constatar que los productos Kavlitet tienen Cero Contenido de Gluten, lo pueda hacer.

Celíacos de México no juega con la salud de los mexicanos, no juega con la salud de los extranjeros que nos visitan, no juega con la salud de los Celíacos.

Celíacos de México está para servir, ayudar, orientar y canalizar con los mejores especialistas en la materia -que son muy pocos- a quienes así lo requieran y sus dos años de existencia en la red no lo dejan mentir.

Contamos con el reconocimiento de las asociaciones de diferentes partes del mundo, de los organismos que se encargan de la difusión y la orientación en países como España, Argentina y Chile, que son los avezados en la materia. Este sitio y el blog que lo antecede no deja mentir. Aquí mismo están los testimonio de ustedes que han hecho valer a Celíacos de México, como sitio por excelencia para la difusión y conocimiento de la EC.

Los productos Kvalitet son los únicos en México con garantía y pronto veremos más de ello. No se deje confundir ni llevar por falsos redentores de la celiaquía. No es justo.

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Les he platicado de los productos Kvalitet, esos que tienen un compromiso serio con “cero gluten”. Productos que ya podemos encontrar en la mayor parte, si no es que en todos, los Superamas del país, de la cadena de Wall Mart, que sí son caros, si los comparamos con los panes tradicionales, pero que no tienen precio cuando son el mejor aliciente que tenemos los celíacos de México.

Kavlitet, la línea de productos que se se ha empeñado en atender los requerimientos de los Celíacos lanza ya, a partir de finales de marzo una nueva línea más refinada, con mejor presentación , mejor consistencia y sabor; además de que comenzará con una línea gourmet, que de entrada incluye lo que alguien por ahí demandaba: bases para pizzas y todo totalmente libre de gluten.

Pero quiero que sea el propio Jorge quien se los diga, para lo que transcribo tal cual su mensaje enviado a Celíacos de México:

Te comento lo más relevante en el desarrollo de Kvalitet. Por lo pronto, tuvimos una reunión con Wal-Mart y nos confirmaron que seguiremos proveyendo la línea a Superama. Esto por si sólo es una buena noticia, ya que en este momento nos resulta muy conveniente.

Por otro lado, nos aprobaron la nueva versión de la línea, que está mucho mejor y con nuevos empaques más cómodos. Adicionalmente, se definió una nueva política de precios. Tanto ellos como nosotros aceptamos reducir costos que en estos momentos está en chino, pero vender panqués a 180 pesos lo está mas y vamos a hacer un re-lanzamiento con precios razonables.

La verdad creo que ya no podemos hablar de panes con o sin gluten como opciones a buenos o malos, sino un tipo de pan que además de sus cualidades de sabor, aroma, consistencia etc., no tiene gluten.

Arrancamos en Palacio de Hierro el 31 de marzo. Ahí vamos a tener especialidades, además de la línea básica. Cada mes o cada quince días lanzaremos productos gourmet. El primero que queremos lanzar es una pizza de lujo.

Díganme si éstas nos son buenas noticias… En buena hora y desde aquí vaya nuestro reconocimiento a esa preocupación por el bienestar de los Celíacos de México.

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Uno de sus productores nos informó que a finales de diciembre ya estarían en los Superamas y Wall Mart de todo el país. Por algunas complicaciones de mercadeo se fue retrasando su aparición en estos supermercados.

Ahora Jorge Ortega nos escribe solicitándonos que les informemos que ya están a la venta por lo pronto en cuatro de esos súpers:

Así es que como dice Jorge, los Celíacos, por lo pronto los del Distrito Federal ya tenemos una alternativa de alimentación con la garantía de “Cero Gluten” y ello nos lo permitía corroborar los certificados respectivos expedidos por el Centro de Control Total de Calidades, los cuales tuvimos que retirar de este sitio por petición de este mismo organismo y creo yo por presiones de algunos otros que expenden productos de dudosa procedencia.

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