En días pasados estuve en la ciudad de México, semana y media de cosas buenas y otras no tanto –-caí en una pequeña crisis que me mantuvo hospitalizado por dos días, por una severa descompensación de electrolitos, de lo que les platicaré en otra entrada—, tiempo en el que conocí gente interesante y me dio tiempo de visitar a viejos amigos, quizá no míos sino de los celiacos de la gran urbe mexicana.
Junio 4th, 2010
La ciudad de México amplía el mercado de productos sin gluten
Mayo 7th, 2010
Tamales de frutas, queso y cajeta, sin gluten
Bueno, pues a seguir con algo de recetas para el gusto de los celíacos.
Resulta que hace un par de días me topé con una receta para hacer tamales. La sorpresa fue que cuando comencé a leer la lista de ingredientes pude constatar que era muy fácil adaptarla para que quedara a placer de quienes no podemos comer gluten. Lo hice y me salieron unos tamales, como para chuparse los dedos.
Marzo 22nd, 2010
Encuesta revela que hay un mayor conocimiento de la EC
Desde hace un mes, quise iniciar una serie de encuestas para tratar de determinar cuál es el interés social sobre la enfermedad celíaca y qué tipo de gente visita el sitio de Celíacos de México, como un ejercicio para establecer una mayor interacción con los celíacos de México y el mundo.
Marzo 22nd, 2010
Crece la oferta de productos sin gluten, en Jalisco
Las buenas noticias siguen sucediéndose en Guadalajara y su zona metropolitana para los Celiacos de México y aquellos que nos visitan del extranjero. Quizá, dentro del mal que implica, lo mejor sea que la gente que ostenta la economía de este país o de este estado, en el caso, padezcan de la Enfermedad Celíaca , para que se entienda en su máxima expresión el problema que enfrentamos los más de dos millones de mexicanos con ese padecimiento.
Marzo 22nd, 2010
Marchan en demanda de apoyo para los Autistas, en Guadalajara
Quien padece de Autismo -trastorno del espectro autista (ASD)-, puede mostrar impedimentos sociales, dificultades en la comunicación, y patrones de conducta estereotípicos, restringidos y repetitivos, que en muchas ocasiones desesperan a quienes tienen enfrente. Esto lleva, en varios de los casos de quienes lo padecen, a la desintegración infantil y créanme, no hace distingos de grupos étnicos y socioeconómicos y afecta a todos los grupos etarios. Los expertos calculan que tres de cada seis niños de cada 1,000 sufrirán de este trastorno. Los varones tienen cuatro veces más probabilidades de tener ASD que las mujeres.
Marzo 2nd, 2010
El Amaranto, aumenta valor nutritivo de alimentos sin gluten
Mucho se ha hablado del Amaranto como una alternativa para la alimentación de quienes padecemos Enfermedad Celiaca y sí, es un ingrediente, un grano, un cereal, una hierba e incluso una planta ornamental, que tiene propiedades, por encima de cereales como el arroz, el trigo, o el maíz y, lo mejor, ayuda en la preparación de alimentos sin gluten, que es la base de nuestro tratamiento.
Febrero 22nd, 2010
Recordemos, divirtámonos y aprendamos
Febrero 19th, 2010
Mantecadas deliciosas
Y ya que en México puros reclamos recibimos. Me voy a lo light.
Me acaban de pasar una receta de unos panquecitos (muffins, mantecadas, panqueques, o no sé con qué otro nombre los conocen, pero son panecitos de dulce) que yo adapté para hacerlos sin gluten y que les comparto por si los quieren hacer, para su deleite personal.
Febrero 15th, 2010
Buscan variedades de trigo aptas para celiacos
Un grupo de investigadores españoles ha puesto en marcha un proyecto con el que se pretenden desarrollar nuevas variedades de trigo para celíacos, variedades cuyo contenido en gluten sea muy reducido gracias a una previa selección genética de trigos duros y harineros, y una posterior anulación de los péptidos tóxicos como por ejemplo la gliadina, una de las principales fracciones proteicas implicadas en la celiaquía.
Noviembre 8th, 2009
Corresponde a la sociedad civil ser mas exigente con sus politicos
La indiferencia de las autoridades ante problemas torales y la falta de políticas públicas para abatir los rezagos de los sectores marginados (como el de los Celiacos de Mexico) es en buena medida culpa de la ciudadanía, por no haber tenido la capacidad de enojarse, indignarse y reclamar para hacer valer sus derechos, “corresponde a la sociedad civil ser más participativa y también más exigente, dijo la periodista Katia D’Artigues.
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