Ella se llama Eva; le dicen “la Güera” de cariño. desde hace cinco años fue diagnosticada con la enfermedad celiaca; curiosamente en el Instituto Mexicano del Seguro Social; dice que en Centro Médico de Occidente, después de que en los hospitales de zona ni idea tenían de los que sufría y el por qué de las contantes recaídas.
Agosto 10th, 2010
Crisis que crean confusión a los Celiacos; temores infundados
Agosto 6th, 2010
Los productos Gluten Free que me regalaron comprados en Wall Mart de EU, ¿por qué en México no hay?
Ustedes pensarán que las fotos que subí al grupo y a la red de Facebook ayer, sobre los regalos sin gluten que me hicieron mi hermana y su amiga Betty fue nadamás por ocioso; pero no, tienen más de fondo. resulta que Betty se fue a estados Unidos a visitar a su familia durante sus vacaciones, pero como ya ya le había recriminado que no me traía productos cada vez que iba, se dio a la tarea de buscarme algunos en tiendas especializadas, en tiendas gourmet y no encontró gran cosa –la verdad no sé en que zona lo hizo de aquel país-, es más no encontró productos Gluten Free, ni como las muestras que yo le di, ninguna otra marca.
Agosto 5th, 2010
Bajan niveles de tolerancia para la elaboración de productos para celiacos; máximo 10 mgr. por kilo
Ésta es una de las notas que más he esperado en los últimos cinco años de mi atrofiada vida; bajar los niveles de tolerancia en productos etiquetados como libres de gluten, es la meta que muchos celiacos, más los refractarios- buscamos; incluso se ha llegado a hablar en Europa de la necesidad de establecerla en cero miligramos por kilo. Pero ya es una avance lo que ahora conocemos en Argentina, el Máximo permitido es de 10 miligramos por kilo, con lo que muchos de los productos que pretenden darnos en México dejarían de existir automáticamente, de ponerse en vigencia una medida similar.
Agosto 4th, 2010
Yakult, libre de gluten, seguro y benéfico para los celiacos
Tras más de un mes de espera la respuesta llegó. La bebida que muchos conocemos y que les confieso en mi vida he tomado, Yakult, “pionera en el mundo los probióticos”, dice la compañía, es libre de gluten y entiendo muy benéfica para el desarrollo y conservación de la flora intestinal. El doctor Carlos Murillo –conocido entre la comunidad celiaca de México–, me ha insistido mucho en que debo consumirlo para tratar de restablecer, en la medida de lo posible, esa flora que prácticamente en mi intestino no existe.
Agosto 1st, 2010
Exigimos responsabilidad ante el etiquetado sin gluten ; se miente con frecuencia a los celiacos
He leído a últimas fechas como con mucha facilidad dan respuesta a preguntas de decenas de celiacos que andan en busca de alternativas de alimentos libres de gluten. Llama sobre todo mi atención que se den por buenos productos como algunas papas fritas marcadas como Gluten Free (GF), tan sólo porque en la bolsa lo dice; pero qué peligroso resulta, desde mi punto de vista, cuando veo que dicen hay al chipotle, al jalapeño y saladas. Yo no los consumiría y miren que pese a las crisis celiacas que he sufrido a últimas fechas si algo les puedo presumir es que mi dieta la sigo al cien por ciento, Los anticuerpos así lo establecen, totalmente negativos, y en espera de unos tomados en esta semana para corroborar que no haya habido algún cruce alimenticio de importancia que yo no haya percibido.
Julio 18th, 2010
En Guantánamo los celiacos gozan de buena calidad de vida
Dicen que en todo lados se escriben historias buenas, aunque el clima sea de los más adverso, como es el caso de la Isla cubana de Guantánamo, un lugar dominado por los estadunidenses y donde han sentado uno de los centros de reclusión de presos de guerra más crueles de que se tenga historia en la modernidad. Desde esa Isla de Cuba, llegan buenas noticias acerca de la calidad de vida de los niños celíacos de ese lugar. Allí, pese a las condiciones, se dan tiempo para atender este tipo de afectaciones, lo que no hacen, ni siquiera a en el papel médicos del IMSS en Jalisco.
Julio 16th, 2010
El IMSS Jalisco desconoce la realidad de la Enfermedad Celiaca en México
Me acabo de encontrar esta nota de la agencia Notimex, fechada por el Universal en Guadalajara el día de hoy. Llaman mi atención varias cosas, por la imprecisión de la información que hay en la misma y la generalidad en la forma de platearla, cuando se trata de una Enfermedad que debería tener mucho mayor atención de parte de los especialistas. Hay algo bueno en todo. Que por lo menos ya a últimas fechas se comienza a hablar con mayor frecuencia de la Enfermedad Celíaca en México y es digno de reconocer. El ruido hecho por el gremio comienza cobrar interés de parte de la sociedad y de las mismas instituciones.
Julio 13th, 2010
Entre ‘guajolotas’, coyotas y tortas ahogadas, buscamos productos Gluten Free
Lo que son las cosas, mientras en Guadalajara y su zona Metropolitana se enfrascan en una ola de muertes y enfrentamientos entre las bandas contrarias que se “disputan el territorio”, como sucede además en Tamaulipas, en Monterrey, en Morelos, en Guerrero y en, dejémoslo, en varias partes del país. Yo me puse a intercambiar ideas sobre las chilangas “guajolotas”, las “coyotas” y las “tortas ahogadas”.
Julio 9th, 2010
Una dieta libre de gluten
El Grupo Reforma, a través de El Norte publica en su edición de este viernes de La Buena Mesa un reportaje sobre la alimentación libre de Gluten, Sabemos de las limitaciones que implica para la gente que no tiene acceso a esa cuenta en Internet, pero por tratarse de un tema de interés social creemos que debemos ampliar el espectro de lectura del mismo. por eso nos tomamos el atrevimiento de copiarlo y pegarlo en este sitio, sin otro propósito que se una mayor difusión entre la comunidad celiaca de México y el mundo que es a quienes está dirigido el mismo. Gracias a Reforma por su comprensión.
Julio 9th, 2010
En 2012 habrá Chang´s para celiacos en Monterrey;
Cuando comenzamos a conocer de la existencia del restaurante PF Chang’s en la ciudad Guadalajara, bueno en el municipio de Zapopan, desde Monterrey me preguntaron que cuando habría uno en Monterrey. Bueno pues ahora en mi visita a la ciudad de México me reuní con el responsable de Relaciones Públicas, Gerardo Portilla y con Enrique Aranda, quien es el Chef en Jefe y prácticamente el director de Operaciones de la cadena restaurantera. Ya sabrá la comida que di, sugerida por el mismo Enrique, que hasta una sopa sin gluten inventó en ese momento.
Alimentos Aptos, Restaurantes libres de gluten | 
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