Pues buena noticia para los celiacos que habitan en la Ciudad de México, principalmente al poniente de la ciudad, dado que nuestra amiga Rossana Covinno, de visita por la capital, ha dado con un sitio que seguramente será de mucha ayuda, además, para todas aquellas personas que tienen problemas con la caseína, el huevo, los lácteos y el azúcar.
La monotonía que muchas veces nos creamos en nuestra alimentación por la limitante de que nos impone la Dieta Sin Gluten a los celiacos puede tener una salida. Enseguida les pongo dos listados que me hizo llegar el doctor Carlos Murillo, que pueden ser una buena ayuda para quienes buscan, aunque sea enunciado, una variedad de menú. Lo mejor es que también son sin caseína, que a muchos otros les sirve e interesa.
La prevalencia de enfermedad celiaca en los pacientes con esclerosis múltiple (EM) es entre 5 y 10 veces mayor que en la población en general, por lo que investigadores del Hospital Universitario Central de Asturias (HUCA) recomiendan aumentar los esfuerzos encaminados a la detección precoz y el tratamiento dietético de la Enfermedad Celiaca entre los pacientes con EM con anticuerpos positivos.
El Instituto Nacional de Ciencias Médica y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ) es uno de los mejores a nivel latinoamericano en la materia. Es el único instituto que se ha avocado al estudio de la enfermedad celiaca, donde los doctores Luis Uscanga y Eduardo Cerda, junto con un equipo de médicos gastroenterólogos, han empeñado su labor por avanzar en la investigación de este padecimiento que, ellos mismos han concluido, es mucho mayor que lo que se pensaba y que podría alcanzar hasta un 2.6 por ciento de la población mexicana; pero algo, pasa entre los médicos internistas que cada vez llegan con menos ganas de atender a los pacientes.
Quiero ser muy preciso en esto. Y es que de repente los comentarios me dejan con las palabras en la boca, porque en estos de ayudar a entender la Enfermedad Celiaca en México es muy complicado, más cuando nos sabemos en una sociedad dividida por intereses económicos más que benefactores para la sociedad y para la comunidad celiaca, en particular.
Celiacos de México es este sitio que tu lees en este momento, es este pequeño movimiento que nació en 2006 bajo el auspicio personal de un servidor, Óscar Hernández H.
Según estudios de Mayo Clinic, la enfermedad celíaca, una respuesta del sistema inmune al gluten de la dieta, es cuatro veces más común que hace 50 años, lo que afecta en promedio a una de cada 100 personas en el mundo, aunque hay países como México que la afectación es mucho mayor. El diagnóstico correcto puede recuperar el bienestar del paciente.
Así como en varias ocasiones he recomendado al restaurante Chang’s Bistro China, con un menú confiable para celiacos, ahora quiero exponerles mis diferencias con este concepto y no, porque a mi ya no me guste, sino porque creo que está en riesgo la salud de los celiacos que acudimos a este sitio.
En un esfuerzo más por ayudar al colectivo celiaco, un grupo de personas dedicadas a la elaboración de productos libres de gluten y de atención directa a personas con el Enfermedad Celiaca, se ha dado a la tarea de organizar un curso en Coatepec, un “Pueblo Mágico”, como llaman ubicado el estado de Veracruz; mismo que se impartirá entre 1° y el 3 de abril.
Hace unos días un amigo celiaco escribió al blog o mi correo electrónico y me decía que una de las limitaciones que tenía, además de las implícitas de la Enfermedad Celiaca como son el trigo, la cebada, el centeno y la avena, era el maíz. Tampoco puede consumir maíz, porque le ha hecho mucho daño y me decía “literalmente me estoy muriendo de hambre”. Buscaba alternativas de alimentos.
Esto está muy interesante y puede resultar de gran ayuda para quienes padecemos de Enfermedad Celiaca, tanto así que ya se estudian medicamentos alternativos que pudieran ser auxiliares en el tratamiento y podrían aminorar los efectos intestinales y la situación de marginación en que nos tienen dentro de la sociedad.
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