Mi Diario celiaco
Y mientras la discusión sobre si la enfermedad celiaca debe mencionarse como un padecimiento grave o no continúa en el Facebook, les dejo una receta que cualquiera de ustedes puede preparar sin mayor problema de riesgo, ya que es tan sencilla, práctica y deliciosa, que seguramente querrán prepararla constantemente. Es un pay de yoghurt que me inventé en la ociosidad de la cocina y el antojo de algo dulce para acompañar un café americano que hacía mucho no me bebía.
¡Hombre! eso se llama política social, algo de lo que en México carecemos -–como de muchas otras cosas venidas de nuestras autoridades—. En Argentina siguen los avances para el colectivo celiaco y no sólo ya cuenta con una Ley Federal que respalda a quienes padecen Enfermedad Celiaca, sino que ahora en Santa Fe, una provincia de ese país sudamericano, las mezclas de harinas sin gluten, pasan a formar parte del listado de medicamentos del sector salud, por lo que los tendrán acceso a ellas son una simple receta médica. Eso es sensacional.
Ahora que veo como se me deteriora la vista, resultado del consumo de la esterocortisona, parte del tratamiento a que estoy sometido por lo avanzado de la Enfermedad Celiaca que me aqueja desde hace más de 35 años, los temas oculares han cobrado cierta relevancia en mi estudio y búsqueda diaria. Por eso no es de extrañar que ahora les comparta esta información que nos proporciona la revista científica American Journal of Pathology, pero que en su traducción al español no da a conocer NutriAlimenta.com. read more »
Cómo se los platico para que no se les antoje mi Comida de este día en PF Chang’S China Bistro. Quizá si comienzo por decirles que la atención de Miguel Ángel Rodríguez Barraza, como uno de los gerentes del lugar y Gabriel Rodríguez como uno los meseros, los que nos tocaron la suerte que nos brindaran el servicio, fue de lo mejor; tal vez decir personalizada es decir poco, porque siempre estuvieron al pendiente de lo que requeríamos en la mesa. Sus conocimientos sobre la comida Gluten Free fue suficiente para darnos cuenta de que cuenta con el personal capacitado y adecuado para recibir a todos quienes requerimos de una dieta especial. Las sugerencia de menú no pudieron estar mejor.
Alimentos Aptos, Productos aptos, Restaurantes libres de gluten | 
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Los celiacos debemos tener cuidado en lo qué comemos, dónde comemos, con quién comemos, pero también es muy saludable para nosotros prepararnos nuestros propios alimentos –o alguien de confianza en casa-, para evitar que vayan materias primas extrañas o dañinas para nuestro organismo.
Me acabo de enterar de una excelente noticia, tan buena, que déjenme decirles hasta las lágrimas me brotaron, Tenemos en la Zona Metropolitana de Guadalajara, en Zapopan para ser más precisos, un restaurante que nos ofrece una variada carta de alimentos Gluten Free, el cual, según me dice su encargado de Relaciones Públicas, Gerardo Portilla, es de gran prestigio y tiene sucursales en la Plaza Reforma 222, en pleno Paseo de la Reforma y otro en Paseo de Acoxpa, al sur de la ciudad de México.
En el periódico Excélsior, Dore Ferriz, nos comparte un interesante artículo sobre el Gluten; qué es, como se presenta y cuales son los trastornos que puede ocasionar en personas que padecemos Enfermedad Celiaca, o quienes se ven afectados por trastornos como dermatitis herpetiforme y autismo.
Durante mi pasada estancia en la ciudad de México pude constatar que los productos Kvalitet, los primeros mexicanos de alta calidad y totalmente libres de gluten, ganan mercado día con día. En Palacio de Hierro de Coyoacán encontré unos, aunque después los tuve ante mi en La Artesa –más baratos-ubicada en la calle de Moras 776, en la colonia del Valle, que es atendida por su propietario Alejandro Hernández, conocido ya por muchos de los celiacos de la capital del país.
Hoy me he topado con un artículo publicado en la revista Medline Plus, que quizá no nos aporte nada nuevo, pero sí facilita el entendimiento de la Enfermedad Celíaca (EC) para todas aquellas personas que se acaban de conocer con este padecimiento o que ven los trastornos en su organismo como posibles causa de la misma enfermedad.
Una advertencia a tiempo puede salvar muchas vidas, dicen por ahí y aunque muchos de nosotros ya conocemos de la existencia de gluten en algunos medicamentos, bien vale la pena echarle un ojo al siguiente artículo que nos presenta Consumer Eroski, una publicación líder en información sobre consumo y vida cotidiana, que no hace llegar a Celiacos de México el doctor Carlos Murillo, a quien agradezco además su preocupación por mi salud.
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