Mucho se ha hablado del Amaranto como una alternativa para la alimentación de quienes padecemos Enfermedad Celiaca y sí, es un ingrediente, un grano, un cereal, una hierba e incluso una planta ornamental, que tiene propiedades, por encima de cereales como el arroz, el trigo, o el maíz y, lo mejor, ayuda en la [...]
Y ya que en México puros reclamos recibimos. Me voy a lo light.
Me acaban de pasar una receta de unos panquecitos (muffins, mantecadas, panqueques, o no sé con qué otro nombre los conocen, pero son panecitos de dulce) que yo adapté para hacerlos sin gluten y que les comparto por si los quieren hacer, [...]
En México, una nación con más de 100 millones de personas de todas edades; donde por lo menos el 1.5 por ciento somos celiacos; potencialmente propensos a desarrollar la Enfermedad Celiaca sin siquiera saberlo; donde para las autoridades somos menos que un cero a la izquierda; donde los responsables de velar por la salud [...]
Siempre en la búsqueda de alternativas para comer más variado y de tener productos libres de gluten en México, ahora me he topado con una gorditas de maíz, que lejos de ser la sensación en materia alimenticia, son una opción más para nosotros que estamos tan limitados.
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Quizá mucho hemos ya hablado de la dieta que debe seguir un celíaco. Hablar de ello de nuevo podría resultar ocioso si consideramos que los alimentos prohibidos y permitidos no varían en mucho. Pero hay quienes día con día se integran a este grupo de personas afectadas por la EC, que desconocen qué hacer frente [...]
Después de casi dos meses de haber consultado a la empresa Nestlé sobre sus productos, de las dudas surgidas ante la negativa de proporcionar un listado de los mismos LIBRES de GLUTEN, nos han devuelto una respuesta escueta, la cual, obviamente no nos saca del problema en que estamos sumidos los celíacos.
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Fíjense los que son las cosas. Mientras peleamos por conseguir productos libres de gluten, tratamos de llevar una dieta lo más apegado a las demandas de la Enfermedad Celíaca, el 60 por ciento de la gente diagnosticada en Europa –quizá igual en América, incluido México- se da el lujo de no llevar una alimentación [...]
Va la tercera… sé que falta la segunda, pero esa es la más difícil, porque será una demanda sentida y dirigida al Presidente de la República y al secretario de Salud…
Hoy fue un día de alegría para mi.
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Cuando en México hablamos de productos aptos para los celíacos enfrentamos un grave problema, porque resulta que no contamos con algunos confiables a excepción de un par de ellos.
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Preocupante ha resultado a últimas fechas conocer que en México el 67% de los productos "supuestamente lácteos", no contienen leche, son hechos a base de fórmulas con bajos contenido nutricional, imitaciones o se elaboran con insumos de muy baja calidad, lo que los convierte en un auténtico peligro para el consumo humano y no [...]
