Me ha llegado mucha información entorno a las leches y productos lácteos de Lala, que ya me hicieron dudar. El doctor Carlos Murillo, quien ha estado pendiente de este asunto me manda un correo que bien vale la pena tomar en cuenta, porque creo modifica la anterior información que teníamos al respecto. LEER MÁS »
Mucho preguntan por esta harina utilizada en la industria de Sin Gluten, por lo que creo es bueno conocer un poco más de ella.
La FÉCULA DE TAPIOCA extraída de la mandioca o yuca, es un producto refinado obtenido del tubérculo de tapioca. De las raíces de la mandioca se obtienen dos tipos de productos, que son la mandioca para harinas y “pellets”, destinados especialmente para alimentación animal y el almidón o fécula de mandioca, que se usará en industrias alimentarias.
Yo creo que siempre es bueno saber qué nos comemos y cuales son los ingredientes que conforman aquellos panes o alimentos industrializados que consumimos y que, por el sólo hecho de decir en su etiqueta que son libres de gluten, no ponemos atención a cierta parte de estos componentes.
Quizá esta explicación nos ayude a entender por qué el maíz y los lácteos o la proteína de la leche de vaca afecta a los celiacos y por qué es recomendable retirarlos de la Dieta de quienes padecemos Enfermedad Celiaca. El estudio indica que por lo menos el 50 por ciento de los celiacos tienen problema con estos dos elementos, por lo que se sugiere a quienes elaboran productos Libre de Gluten manifiesten su contenido en las etiquetas y a quienes los consumen sepan que pueden producirles una reacción similar a la que genera el gluten del trigo y atrofiar su sistema digestivo LEER MÁS »
Este artículo fue publicado en Celiacos de México en mayo de 2008, es uno de los que ahora han cobrado importancia al revivir el cuestionamiento en torno al consumo de maíz en la Dieta de los celiacos y la posibilidad de que sea el origen de que muchos de nosotros no recobremos una condición de vida adecuada y continuemos con trastornos gastrointestinales. LEER MÁS »
El artículo que verás enseguida, es una traducción del original que puedes encontrar en el sitio de La Sociedad Libre de Gluten (glutenfreesociety.org) de Estados Unidos, la cual contribuye de manera intensa a la difusión de la Enfermedad Celiaca, la Sensibilidad y la Intolerancia al Gluten, que por su importancia consideramos deben ser leído por todos quienes nos encontramos en condición de Celiacos o Sensibles al Gluten.
Yo creo que el asunto de la cerveza Corona ha tomado un sesgo que no conviene a los celiacos. He llegado a pensar que hay hasta intereses económicos detrás de que se difunda la posibilidad de que contenga o no gluten esta cerveza, como el resto de las cervezas claras que elabora la compañía mexicana Modelo.
Tengo que regresar a la vieja práctica de registrar aquí en el blog toda la información que encuentro, porque en el Face es como si se lo dijera a mi chava… me cuesta mucho trabajo volver a encontrarla, como es el caso de Kraft y sus productos, los cuales son aptos para los celiacos. Lo único que he hecho es sacar de su sitio de internet todo lo referente a los que son Libres de Gluten. Espero que la traducción sea clara:
Dentro de Celiacos de México tenemos un integrante de nuestra red de contactos que siempre está atento a ayudarnos. Desde hace ya varias semanas él doctor Jaime Murillo se comprometió a investigarnos todo lo relacionado con los productos Lala, que tiene como sede la ciudad de Torreón y ahora que ha tenido la información fehaciente nos la hace llegar respeto de varios de esos productos, que como sabemos son lácteos en su mayoría. Aquí la respuesta que nos hace llegar el doctor Murillo:
La pregunta resulta de la mayor importancia para un número rápidamente creciente de personas que tratan de evitar el gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y un gran número de cosas que resultan a partir de estos granos. Por el momento, en Estados Unidos –como en México–, una etiqueta “sin gluten” no significa que un alimento esté totalmente libre de gluten, dado que puede contener pequeñas cantidades. “Sin gluten”, por tanto, se entiende como casi todo lo que el fabricante quiere que signifique.
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