Mucho he buscado, porque lo preguntan frecuentemente, cuales son las análisis que debe practicarse una persona para determinar la enfermedad celiaca. Aunque conozco las pruebas, siempre me falta algún elemento y por eso no me animaba a ponerlos específicamente y aislados de los reportes médicos. Ahora me encuentro con que Celiacos.com, un sitio español dedicado a esta comunidad, nos brinda un listado práctico, el cual les dejo aquí y pondré a la vista en el sitio permanentemente.
Mayo 13th, 2010
Los análisis para determinar enfermedad celiaca
Mayo 12th, 2010
Un viaje gluten free, por Colombia
Hoy he tenido un despertar muy agradable en la red. Al leer mis correos me topé con uno que para mi tiene un especial cariño. Se trata de una gran amiga celiaca, a quien ya mencionaba yo hace unos días en la carta que escribí. Con ella hice mis primeros pininos en este mundo del Gluten Free. En tan importante conocer lo que sucede en otros países y ubicarse en el contexto real, que por eso les comparto, lo que debería ser de consumo personal. La verdad no tiene desperdicio, Lo invito a leerlo. read more »
Mayo 7th, 2010
Tamales de frutas, queso y cajeta, sin gluten
Bueno, pues a seguir con algo de recetas para el gusto de los celíacos.
Resulta que hace un par de días me topé con una receta para hacer tamales. La sorpresa fue que cuando comencé a leer la lista de ingredientes pude constatar que era muy fácil adaptarla para que quedara a placer de quienes no podemos comer gluten. Lo hice y me salieron unos tamales, como para chuparse los dedos.
Mayo 4th, 2010
Carta abierta a los celiacos (La melancolía)
Willie, qué tiempos aquellos, hace cuatro años, cuando inicié en este mundo de la blogsfera; cuando mis mayores referencias era las que me dabas al orientarme de cómo ir adentrándome en el mundo de la Enfermedad Celíaca. Eran mis primeros años de un conocimiento real de lo que que es esta enfermedad, sus consecuencias; sus pros y sus contras; eran los tiempos en que lanzabas –junto con un equipo de amigos tuyos, una de las cuales murió en esa lucha- al mundo celíaco el Manifiesto que sirvió de base al que con tu permiso adapté a México. read more »
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