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Gracias Katia

May01
2008 1 Comment Escrito por Celiacos de Mexico

Dos males desconocidos: Síndrome de Apert y Enfermedad Celiaca
01-mayo-2008

Por Katia D’Artigues
Tomado de su Blog C@mpos Elíseos
Periódico El Universal

Es cierto que muchos estarán de puente, pero aún así, aprovecharé estos días para hablar de dos enfermedades que son desconocidas para la mayoría, y por lo tanto, muchas veces olvidadas por autoridades, y en general por la sociedad.
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EL GLUTEN

El gluten es una glucoproteína engástica amorfa que se halla en la semilla de muchos cereales combinada con almidón.

Dentro del gluten hay dos fracciones:

La tóxica se llama prolamina de forma genérica, pero recibe distintos nombres en función del cereal.

La gliadina es la fracción tóxica del gluten del trigo y otros cereales del género "Triticum"

La hordeina es la fracción tóxica de la cebada

la secalina la del centeno y la avenina, de la avena.

Celiacos de México, El Periódico


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