El New York Times, quiza uno de los periódicos de mayor influencia en el mundo, publicó el pasado fin de semana un amplio reportaje sobre restaurantes que venden comida libre de Gluten en Estados Unidos, concretamente en la ciudad de Nueva York y pese a dar cuenta de varios de ellos, y de que cada [...]
La presidenta de Fundación Convivir de Chile, la señora Chantal Signorio, ha sido nominada para la “Mujer Terra 2007″, en el ramo de “Ayuda a la Comunidad” como resultado de la gran labor desarrollada en favor de la comunidad celíaca de su país y de su contribución al mejoramiento de la calidad de vida de [...]
Tenemos en México “el único restaurante que está perfectamente preparado para dar de comer a un celiaco”, nos dice una de los propietarios de:
Un restaurante especializado en mariscos, a la orilla del mar, que puede dar cabida al paladar más exigente.
Lo único malo es que nos quede tan lejos de la capital [...]
Por: Dr. Eduardo Cerda Contreras*
¿Qué es la enfermedad celíaca (EC)?
Esta enfermedad, también conocida como enteropatía sensible al gluten, esprue celíaco, esprue no tropical o celiaquía, es un problema del sistema inmune (autoinmunidad) que afecta principalmente al intestino delgado, provocada por una intolerancia permanente a un componente de ciertos cereales llamado GLUTEN que afecta a personas [...]
Sin duda, en Argentina se comienza a tomar conciencia del problema que representa la enfermedad celiaca tanto para quienes la padecen como para quienes tienen la obligación de atenderla, sea desde un punto de vista público, legislativo o como autoridad.
Trabajo ha costado meter el tema en los medios de comunicación, en todas partes del mundo. [...]
Debo confesar mi ignorancia, porque nunca había escuchado el nombre de esta población, que se encuentra a unos 30 Km. de la ciudad de Madrid, y cuenta con unos 8000 habitantes, pero lo conseguido por la comunidad celiaca de esa zona de España debe ser un llamado y ejemplo para los congresos de los [...]
Lo llamaban el “Top de la Investigación” española en pro de la causa de los celiacos.
Contribuyó desinteresadamente en el ámbito de la enfermedad celiaca con su método ELISA R-5 para el análisis de los alimentos, aprobado como tipo I por el Codex Alimentarius.
Desarrolló un procedimiento general, llamado COCKTAIL, para la extracción de las gliadinas en [...]
El doctor Dr Raúl Real, presidente de la Fundación Paraguaya de Celíacos acaba de hacer contacto con nosotros para felicitarnos por la nueva página de Celíacos de México y pone e nuestro servicio la página que en la WEB mantiene desde hace 10 años dicha fundación.
Debo confesar que no conocía la FUPACEL, pero ahora que [...]
El diagnóstico de la enfermedad celiaca no es tan fácil como parece, ya que es necesario que confluyan altos niveles de conocimiento profesional y de calidad del trabajo de laboratorio, de los patólogos y de las muestras. (La Nación)
La ausencia de ese conocimiento y de la calidad en el examen clínico hace que “la enfermedad [...]
En alguna ocasión una ingeniera química en alimentos me cuestionó sobre el riesgo que implica para la salud de los celiacos el consumo excesivo de grasas, lo cual, por su preparación se me hizo extraño.
Sin embargo, le comenté que no es que las grasas sean dañinas para los celiacos exclusivamente, sino que éstas afectan a [...]
