El New York Times, quiza uno de los periódicos de mayor influencia en el mundo, publicó el pasado fin de semana un amplio reportaje sobre restaurantes que venden comida libre de Gluten en Estados Unidos, concretamente en la ciudad de Nueva York y pese a dar cuenta de varios de ellos, y de que cada día crecen más este tipo de establecimientos con gran éxito, cuestiona el por qué hay tan pocos lugares para la alimentación de los celíacos.
Gracias a Sonia de España que nos hizo llegar este reportaje y …

La presidenta de Fundación Convivir de Chile, la señora Chantal Signorio, ha sido nominada para la “Mujer Terra 2007″, en el ramo de “Ayuda a la Comunidad” como resultado de la gran labor desarrollada en favor de la comunidad celíaca de su país y de su contribución al mejoramiento de la calidad de vida de muchos otros seres en el mundo.
Casada, con cuatro hijos;  Cientista Político y, desde 1998, asistente del director en el diario “El Mercurio”, Chantal Signorio creó y dirigió el Centro Cultural El Ágora, perteneciente a la …

Tenemos en México “el único restaurante que está perfectamente preparado para dar de comer a un celiaco”, nos dice una de los propietarios de:

Un restaurante especializado en mariscos, a la orilla del mar, que puede dar cabida al paladar más exigente.
Lo único malo es que nos quede tan lejos de la capital del país y que se sitúe en uno de los lugares más paradisíacos de la República Mexicana: Cabo, San Lucas, en Baja California Sur, al noroeste del país, a unos kilómetros de la frontera con …

Por: Dr. Eduardo Cerda Contreras*
¿Qué es la enfermedad celíaca (EC)?
Esta enfermedad, también conocida como enteropatía sensible al gluten, esprue celíaco, esprue no tropical o celiaquía, es un problema del sistema inmune (autoinmunidad) que afecta principalmente al intestino delgado, provocada por una intolerancia permanente a un componente de ciertos cereales llamado GLUTEN que afecta a personas con una predisposición genética.
Esto quiere decir que la enfermedad requiere de dos componentes principales: la exposición al gluten de los alimentos (al cual todas las personas estamos expuestos ya que sus fuentes principales son el …

Sin duda, en Argentina se comienza a tomar conciencia del problema que representa la enfermedad celiaca tanto para quienes la padecen como para quienes tienen la obligación de atenderla, sea desde un punto de vista  público, legislativo o como autoridad.
Trabajo ha costado meter el tema en los medios de comunicación, en todas partes del mundo. Incluso, en México, sólo hemos logrado tener un reportaje en dos canales de televisión, uno en TV Azteca y otro en Canal Once, y uno muy amplio en El Universal, ya que hablar de sólo …

Debo confesar mi ignorancia, porque nunca había escuchado el nombre de esta población, que se encuentra a unos 30 Km. de la ciudad de Madrid, y cuenta con unos 8000 habitantes, pero lo conseguido por la comunidad celiaca de esa zona de España debe ser un llamado y ejemplo para los congresos de los países donde se cuenta con enfermos celíacos, como Argentina, España mismo, Uruguay, México, y muchos otros, ya que se ha conseguido una gran avance en la legislación local de Daganzo.
Resulta que en la última sesión …

Lo llamaban el “Top de la Investigación” española en pro de la causa de los celiacos.
Contribuyó desinteresadamente en el ámbito de la enfermedad celiaca con su método ELISA R-5 para el análisis de los alimentos, aprobado como tipo I por el Codex Alimentarius.
Desarrolló un procedimiento general, llamado COCKTAIL, para la extracción de las gliadinas en los alimentos para que fueran aptos para los celiacos, método que se comercializa en por lo menos 40 países del mundo.
Era el director de la Unidad de Gluten del Consejo Superior de Investigaciones Científicas de …

El doctor Dr Raúl Real, presidente de la Fundación Paraguaya de Celíacos acaba de hacer contacto con nosotros para felicitarnos por la nueva página de Celíacos de México y pone e nuestro servicio la página que en la WEB mantiene desde hace 10 años dicha fundación.
Debo confesar que no conocía la FUPACEL, pero ahora que visito su sitio me doy cuenta de la gran labor que han hecho en favor de los celiacos de Paraguay y la contribución que hacen para que la enfermedad celiaca sea difundida a nivel mundial.
No …

El diagnóstico de la enfermedad celiaca no es tan fácil como parece, ya que es necesario que confluyan altos niveles de conocimiento profesional y de calidad del trabajo de laboratorio, de los patólogos y de las muestras. (La Nación)

La ausencia de ese conocimiento y de la calidad en el examen clínico hace que “la enfermedad se diagnostique sin criterios homogéneos y que la mayoría de los pacientes deambulen por profesionales con distintos niveles de información.
Esto dijo el  doctor Julio Bai, jefe del Departamento de Medicina del hospital Udaondo, de Argentina, …

En alguna ocasión una ingeniera química en alimentos me cuestionó sobre el riesgo que implica para la salud de los celiacos el consumo excesivo de grasas, lo cual, por su preparación se me hizo extraño.
Sin embargo, le comenté que no es que las grasas sean dañinas para los celiacos exclusivamente, sino que éstas afectan a cualquier persona, en cualquier condición y son consecuencia de uno de los males más preocupantes en la actualidad, que es la obesidad.
En aquel entonces no encontré un artículo que había leído al respecto, pero ahora …