Buscando, buscando, me encontré con las notas de una reunión celebrada en Ginebra, Suiza, en 2000, en la que expertos de la Organización de Naciones Unidas para Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), analizaron la viabilidad de los alimentos genéticamente modificados, o sea los transgénicos y sus [...]
Me escribe Sonia Cortes desde España y me pide la publicación del Manifiesto Celíaco, el cual han lanzado un grupo de celíacos empeñados en lograr la atención de las autoridades y los medios de comunicación sobre este asunto de interés social y que afecta en promedio a uno de cada 250 personas en el mundo.
El [...]
Existen enfermedades que, aunque no se hable de ellas en los medios de comunicación, tienen un número de afectados lo suficientemente importante como para ser consideradas y tomadas en cuenta.
Este es el caso de la Enfermedad Celiaca, un trastorno intestinal provocado por una intolerancia crónica al gluten, que afecta a 1 de cada [...]
Investigadores del Centro Especial de Investigación Planta de Tecnología de los Alimentos (CeRPTA), de la Universidad Autónoma de Barcelona, han desarrollado por primera vez un pan con un 0% de gluten que supera con creces la calidad de los productos actuales para celíacos. El producto ha obtenido un 100% de éxito en las pruebas realizadas. [...]
Hace un año, por estas fechas, a propósito de la Semana Santa, pasé unos días nada agradables. Ratos que muchos de los celíacos hemos vivido, quizá en varias ocasiones. En ese entonces escribí lo siguiente a una mujer que era quien había iniciado una tarea a favor de los celíacos. Yo estaba agradecido con [...]
¿Sabías que el 5 de mayo es el día internacional del celíaco?
Dirán que nuevamente voy a Argentina, pero la verdad es que un grupo de celíacos de aquel país se han dado a la tarea de comenzar a organizar los eventos del Día del Celíaco que se celebrará exactamente dentro de un mes
Ellos, han [...]
Unos buenos consejos que debemos tomar en cuenta todos los celíacos, si queremos mantenernos en condiciones de salud aceptables:
Es importante saber que los celíacos toleran bien los alimentos proteicos, especialmente los bajos en grasas: carnes, huevos, quesos magros de buena calidad, lácteos.
Como se debe trabajar sólo con las harinas permitidas, hay que extremar el [...]
La revista La Nación de Argentina publica un amplio reportaje sobre la enfermedad celíaca, que por su facilidad para entender la situación, al estar redactada de forma sencilla, no quise cambiar, por lo que se las comparto, textualmente…
“Matías Peroni estudió para chef, vivió y trabajó 5 años en Estados Unidos, realizó cursos, se especializó en [...]
