El siguiente es un testimonio de lo que piensa gente conocedora del tema de los celíacos acerca del problema que les comenté anteriormente sobre la extrañeza de algunos celíacos ante la supuesta asociación de Asistencia al Celíaco de México (Acelmex). Omito el nombre de quien lo envió para evitar repercusiones innecesarias:
“Recién acabo de ver tu blog, y la verdad no entiendo que es lo que pasa. Por lo que puedo intuir es que hay una campaña de vacío en tu contra. Yo no se que intereses puede haber, pero desde …

La siguiente es un entrevista sobre el Simposio Latinoamericano de la Enfermedad Celíaca que se llevará a cabo en Buenos Aires en Junio de este año:

Con motivo de la realización del 1er SimposioLatinoamericano de Enfermedad Celíaca, IntraMed entrevista a sus directores: Dr. Julio Bai y Dr. Eduardo Mauriño.
¿Cuáles son los antecedentes del encuentro?
Puede considerarse como antecedente de este evento al Simposio Internacional de Enfermedad Celíaca que tiene lugar cada 2 años en diversas partes del mundo. Sin embargo, la particularidad del Primer Simposio Latinoamericano de Enfermedad Celíaca que se …

Gracias a guillaumme que en su portal gluten free nos presenta un estupendo resumen que a su vez le mandó Paco desde rediris y que tiene unas aclaraciones sobre el significado correcto de la palabra “gluten” cuando la utilizamos para referirnos a al intolerancia de los celíacos.
Gluten es un término genérico y aquí se nos amplía la lista de los responsables de la dolencia, de la EC.“Sobre el tema del gluten etc, no está de más recordar lo siguiente:
1.- El “gluten” no es una proteína (como a menudo aparece en …

Director al Paladar, un portal dedicado a deleitarnos todos los días con una serie de platillos de, por lo menos, presencia exquisita, muchos de los cuales pueden ser preparados para los celíacos; claro, siempre cuidando que los ingredientes sean de origen confiable, nos comparte una información, en la que nos habla de un nuevo estudio que ha realizado la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) para mostrar las deficiencias existentes en torno al etiquetado que presentan los alimentos para quienes padecen intolerancia al gluten.Bien harían todos los celíacos en echarle …

Me he inscrito en la Unión de Blogger Hispanos con una sola intención, la de conocer a más bloggeros que hablen en español y que tengan en común el interés por lo que acontece en el mundo. Es ésta una buena oportunidad de consolidar una buena presencia entre quienes comparten el mismo idioma, intereses, pasatiempos, pero sobre todo tienen la voluntad de aprender cada día más de los otros.
Espero que la acogida a la información que presento en este espacio sea de su agrado y doy la gracias a la …

Expertos de toda Latinoamérica revelarán el estado actual de la enfermedad celíaca en cada uno de los países que conforman nuestro continente, entre ellos México, durante el Primer Simposio Latinoamericano de Enfermedad Celíaca que se celebrará en la ciudad de Buenos Aires, Argentina, del 28 al 30 de junio del presente año.
Organizado por la Asociación de Estudios de Enfermedades del Intestino, …

Qué lejos estamos los mexicanos de conseguir lo que los españoles celíacos. Ellos no descansan en su afán de conseguir mejores niveles y condiciones de vida más adecuadas.
En los últimos días han emitido lo que llaman Manifiesto Celíaco, en el cual denuncian las condiciones en las que debe subsistir un paciente de esta enfermedad y reclaman derechos, que debieran ser de todos los celíacos del mundo.
Infoceliaquía nos da cuenta de una serie de notas que han sido publicadas en diversos medios de comunicación después de emitido este valioso documento …

Hace un tiempo les comenté sobre la atención que el entonces Presidente Electo, Felipe Calderón, había dado a una propuesta de su servidor para incluir en la agenda de gobierno la enfermedad celíaca; ahora me da mucho comentarles que, ante la insistencia de atención para este sector de la población mexicana, por parte mía, he recibido una carta física, en la que se me notifican buenas nuevas.
Para evitar errores de transcripción, se las he copiado tal cual la carta, que viene acompañada de otra misiva que la misma Presidencia de …

Finalmente y después de casi un mes de haber subido esta encuesta, los celíacos de México han considerado la necesidad de que se cree una Asociación de Celíacos.
Pese a la apatía que muestran quienes visitan el blog y a que éste es especializado en información de utilidad para los propios enfermos celíacos, votaron 26 personas, de las cuales 22, es decir el 85 por ciento, externaron su deseo de que se surja esta Asociación.
El resto, o sea 4 personas más, el 15 por ciento del total, manifestaron que crear esta …

Salsas ligeras a base de yogur
Preocupados por brindar a los usuarios de la red una variedad de platillos para deleitarse Directo al Paladar, nos ofrece un receta muy sencilla para elaborar salsas a partir de Yoghurt y después de leerla, les aseguro que puede ser consumida por todos los celíacos, más si se hacen con el yoghurt de búlgaros. Disfrútenla y no dejen de echarle un vistazo a esta página que realmente abre el apetito hasta a aquellos que se ponen a dieta.

El interés por llevar una …