A principios de este año, una amiga celíaca, de nacionalidad italiana, pero radicada en Cabo San Lucas, Baja California Sur, en México, me mandó felicitar con motivo del nuevo año, éste que estamos viviendo ya a un ritmo muy acelerado y me adjuntó una poesía de Pablo Neruda, que ahora que estaba releyendo quise compartirla con todos ustedes.
Muere lentamentequien no viaja,quien no lee,quien no oye música,quien no encuentra gracia en sí mismo.Muere lentamentequien destruye su amor propio,quien no se deja ayudar.Muere lentamentequien se transforma en esclavo del hábitorepitiendo todos …

Visítanos en nuestro nuevo sitio. este pronto desaparecerá por cambio de imagen:
http://celiacosdemexico.perionotas.com.mx
Mucho he insistido a diversas personas que aprovechen el regalo que les hago de los conocidos búlgaros que, ahora me entero, les llaman también kéfir y que no son otra cosa que microorganismos que se reproducen fácilmente en agua con azúcar o leche y que ayudan entre otras cosas a combatir padecimientos como gastritis, úlceras o de la piel.
Yo, los tengo desde hace muchos años en mi poder. Con eso elaboro un yoghurt casero, de muy buen sabor, que …

Hoy por la mañana, estuve chateando con una mujer argentina llamada Viviana, diagnosticada hace cuatro años como celíaca. Compartió muchas de las cosas que en ese país hacen por quienes padecen esta enfermedad, pero me autorizó a platicarles una en particular.
Resulta que durante una reunión de la Asociación Celíaca Argentina (ACA) se comentó algo muy piola, como ella le llamó, o sea interesante:
Una médica pediatra que atiende a una niña celíaca pidió a su madre, que no tenía síntomas, y que incluso los marcadores daban negativo, hacerse …

Hace ya algún tiempo la Dra Cecilia Castillo L., del Instituto de Salud y Nutrición de Chile, quien es una celíaca que además es médico y especialista en nutrición, me envió un comunicado a propósito de una consulta que le hice sobre la Glutamina. Le llamó la atención mi caso y me comentó que Tu tienes allí esas maravillosas tortillas de maíz que puedes preparar y que son libres de gluten.Ahora lo traigo a colación, porque como se habrán enterado en México existe una gran disputa sobre los precios …

Ésta es una receta que, aunque no muy reciente, nos comparte el sitio Directo al Paladar y que, por los ingredientes, creo podemos hacer en México, por ello se los hago extensivo a ustedes, los celíacos mexicanos
Pan para celíacos, cómo hacerlo
VelSid
No hace mucho estuvimos hablando sobre lo cara que es la alimentación celíaca, incluso el pan, y éste es muy importante en nuestra dieta y de igual modo también lo es para las personas que son celíacas pero con la diferencia de que no puede …

En México, como sabemos, la enfermedad celíaca es poco conocida. Apenas hace unos días me enteré del caso de una ciudadana estadunidense que llegó a nuestra gran capital. Se hospedó en un hotel de gran prestigio, ubicado en una de las avenidas más bonitas, en el Paseo de la Reforma.Según me cuenta un empleado del lugar, días antes envió una serie de productos aptos para celíacos, tras el consecuente aviso de su padecimiento. Llegó al hotel y pidió la comida a su cuarto. Los cocineros entraron en un gran conflicto …

Yo he sido diagnosticado con una enfermedad celíaca refractaria y por primera vez me encontré con una nota al respecto… se las comparto por si alguien está en esta situación y de algo les sirve la información, que aunque atrasada, sirve.
Los pacientes con esta enfermedad se caracterizan por desarrollar enfermedades autoinmunes, infecciosas y la elevada incidencia de complicaciones tromboembólicas.

Divulgación científica

Cómo afrontar la enfermedad celíaca refractaria
Afecta a entre un 5% y un 30% de las celiacos y se caracteriza por no responder al tratamiento habitual (una dieta …

mundo helado.com pone a disposición de los celíacos del mundo algunos datos interesantes para la elaboración de helados y habla sobre la enfermedad celíaca en general, con datos interesantes; además nos da una lista de vínculos que sirven para tener un mayor conocimiento sobre el particular:
Helado “apto celíacos”
Primero es necesario comprender a que nos referimos con celiaquía. La celiaquía es una enfermedad bastante común que se manifiesta con una intolerancia total y permanente a proteínas contenidas en el gluten de: trigo, avena, cebada y centeno. Estas …

Reportaje sobre la enfermedad celíaca transmitido en el noticiario Hechos Meridianos de Canal 13 de TV Azteca en México
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Este es un reportaje que pasó en la televisión mexicana y que nos ilustra sobre la enfermedad celíaca
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